affiner votre recherche

Additives and pro supplies

New
Tara 100g - TopCake

Tara 100g - TopCake

TC684106

9,00 € tax incl

Tara E417 100g - TopCake

Tara is entirely flavourless.

Tara is from South America, where it is obtained from a tree called tara. This entirely natural and vegetal product is used as a food additive, as its unique properties make it an excellent texturing agent.

This bonding, stabilising agent, is perfect for delaying the melthing of homemade ice creams and making them even softer. It is often used with xanthane gum and agar-agar.


Tara E417 100g - TopCake
 Also available in a 600g jar

Utilisation : Mainly in ice creams, soup, sauces, dairy products, cereal products, prepared meat products.

Role : Pseudo-plastic thickening agent, natural hydrocolloid, stabilizing agent, Useful even at low dose. A 20g/l solution remplaes 20 whole eggs ou 32 egg whites. Swell when in contact with water. Perfect for emulsions. In ice cream it reduces cristalisation process and delay melting.

Instructions : Sprinkle the locust bean gum on the surface of water, stir vigurously to obtain a good powder dispersion. It swells slowly in cold water but hydration is only obtained by heating the solution until it starts boiling during roughly one minut ; maximum viscosity is obtained after it has cooled down. In case of other ingredients needing to be incorporated (sugar, starch…) ; it is best to dry mix them with LBG before incorportating into a solution.

Usages : Soups, sauces, broth : 1 to 3 g/litre
Prepared meat products, fishes, drinks,
baking: 5 to 10 g/kg 
Creams or pressurized light creams : 0.5 to 1 g/kg
Broth, soups, sauces, low fat dairy products, gelified desserts: 5 to 10 g/litre
Pastas and spread dairy products, gelified aromatised milk: 10 to 20g/kg
Cereal based products: 0.5 to 1% Ice creams : 4g/litre

Les commandes sont expédiées dans les 24 h (jours ouvrés) suivant leur saisie sur le site et par ordre d'arrivée.

Les commandes Chronopost et TNT sont prioritaires et sont expédiées le jour même si elles sont passées avant 12h pour Chronopost et pour TNT.

*L'offre de "frais de port pour 100€ d'achat" offert porte sur le transporteur DPD remis en relais commerçant, concerne les commandes de moins de 20kg. Au delà les commandes sont livrés à domicile et les frais de port sont facturés.

Nous expédions partout dans le monde sous réserves des réglementations douanières des pays. Avant de passer une commande assurez vous d'être en conformité avec la législation de votre pays.

Pour les Dom Tom :

- Les frais de port sont calculés après que la commande soit passée afin d'évaluer le poids volumétrique. Le client doit s'en acquitter pour que la commande soit expédiée.

- Les frais d'envois appliqués aux commandes sont ceux pratiqués par la poste française et sont calculés en fonction du poids total de la commande. Les clients résidants dans des pays hors CEE, peuvent bénéficier d'une exonération de TVA.

Sur cook-shop.fr vous pouvez naviguer en toute confiance, vos données sont protégées et vos achats se font en toute sécurité.

Nos modes de paiement sont les suivants :

  • Virement bancaire
  • CB
  • Mastercard
  • Visa
  • American Express
  • Paypal

Vous disposez d'un délai de 14 jours dès réception de votre commande pour changer d'avis.

Certains de nos produits (produits sur mesure, denrées périssables) ne peuvent bénéficier de ce droit de rétractation, compte tenu de leur nature.

No reviews at this time.



 
Tara 100g - TopCake
Tara E417 100g - TopCake Tara is entirely flavourless. Tara is from South America, where it is obtained from a tree called tara. This...

Write a review !


*





Only registered users can report abuse. Log in or create an account .