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Additifs & Epicerie pro

TopCake – Soya lecithin 50g

TC966393

6,33 € tax incl

If you want to find out what is the culinary Swiss army knife, you have come to the right place. Plant product soya lecithin is a slightly greasy looking light yellow powder. Standardized, refined, filtered, deodorised (yeah, all of that). The list of soya licithin uses is so long that you will have to keep reading down below, which says a lot !

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- soya lecithin - Émulsifier - Antioxydant – Enables the fermentation of yellow coloured dough through a better hydration process – Regularises the fermentation of risen goods such as risen dough. - Creates lipoprotein complex with flours and starches. - Increase volumes and conservation rates of baked good (delay starch retrogradation). - Reduces biscuits friability (wafers). - Instantizating agent- Recommended dose : 1 to 3 g/kg for wafers and biscuits, 1 to 5 g/kg for margarine 50g jar

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TopCake – Soya lecithin 50g
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