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Extra Noir 53% - Fèves chocolat noir Valrhona 3kg

Extra Noir 53% - Fèves chocolat noir Valrhona 3kg

VA4664

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Fèves de chocolat noir Extra Noir 53% de cacao, gamme Signature Professionnelle Valrhona.

Assemblage de grand cru, le chocolat Extra Noir est idéal pour les fourrages et les intérieurs : c'est un grand classique de Valrhona, apprécié pour son goût chocolaté très prononcé et son faible taux de beurre de cacao.

Les fèves de chocolat vous permettrons un dosage facile du produit, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée. Avec cette bonne prise en main pour un dosage précis, sans geste inutile : c'est propre et pratique.

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Fèves de chocolat noir Extra Noir 53% de cacao, Valrhona.

Origine : Assemblage de Grands Crus

Teneur en cacao : 53% minimum

- Chocolaterie : intérieurs ganache bonbons
- Pâtisserie : crémeux, Ganache pâtisserie, mousse
- Glacerie :  glaces et sorbets
- Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 29-30°C.

IngrédientsFèves de cacao, sucre, émulsifiant (lécithine de SOJA). Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'œuf, et gluten.

Sac de 3kg

 Certifié Casher - Kashroute téléchargeable dans l'onglet Telecharger.

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