![\"galette](\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/galette-des-rois-creme-damande-caram\u00e9lis\u00e9e-2.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
A la place nous avons utilis\u00e9 notre chalumeau \u00e0 cr\u00e8me brul\u00e9e (oui on a os\u00e9). Regardez cette belle galette \u00e0 la cro\u00fbte feuillet\u00e9e, caram\u00e9lis\u00e9e, craquante et croustillante \u00e0 souhait. Bien entendu il y a une astuce \u00e0 conna\u00eetre \u2026 allez zou\u00a0! On vous dit tout\u00a0!<\/p>\n
\u00a0 Petite note\u00a0: Souvent, tr\u00e8s souvent, TROP souvent \u2026 la cr\u00e8me d\u2019amande est confondue avec la frangipane. La cr\u00e8me d\u2019amande en fait ne contient pas de cr\u00e8me mais du sucre, beurre, jaune d\u2019\u0153uf et poudre d\u2019amande. La frangipane quant \u00e0 elle est une cr\u00e8me d\u2019amande enrichie de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n 200g de poudre d\u2019amande Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C puis r\u00e9duire la temp\u00e9rature \u00e0 190\u00b0C et enfournez de suite pour environ 30 minutes (le temps de cuisson peut varier selon les fours).<\/p>\n Une fois la galette joliment dor\u00e9e la sortir du four et laisser refroidir. Passer la surface du dessus \u00e0 la torche pour un dessus caram\u00e9lis\u00e9.<\/p>\n Une bonne galette \u00e0 la cr\u00e8me d\u2019amande (\u00e0 ne pas confondre avec la frangipane) cela vous tente certainement. Apr\u00e8s tout, janvier est le mois de la galette. Chez Cook Shop nous aimons notre bonne galette \u00e0 la cr\u00e8me d\u2019amande et … Lire la suite\u00ad\u00ad<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":901,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13],"tags":[123,121,120,118,122],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/845"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=845"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/845\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":967,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/845\/revisions\/967"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a><\/p>\n<\/a>
\nSi vous aimez votre galette \u00e9norm\u00e9ment garnie, augmenter nos proportions d\u2019un tiers.
\nPour une recette traditionnelle … arr\u00eatez la recette \u00e0 la sortie du four. (pas de sucre glace)<\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n100g de beurre mou
\n80g de sucre en poudre
\n2 jaunes d\u2019\u0153ufs pour la cr\u00e8me d\u2019amande
\n1 jaune d\u2019\u0153uf pour la dorure
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d’eau de fleur d\u2019oranger<\/a>
\n2 cercles de\u00a0p\u00e2te feuillet\u00e9e au beurre
\nSucre glace <\/a>pour saupoudrer
\nUne lichette d\u2019eau pour souder la p\u00e2te
\nChalumeau \u00e0 cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/a>
\n1 f\u00e8ves<\/a>
\n1 ou 2 couronnes<\/a><\/p>\n<\/a>M\u00e9thode\u00a0:
\nFouettez les 100g de beurre mou avec les 80g de sucre en une cr\u00e8me p\u00e2le puis ajoutez-y l\u2019amande en poudre et la fleur d\u2019oranger.
\nIncorporez les 2 jaunes d\u2019\u0153ufs et bien la travailler pour obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.<\/p>\n
\nPlacez le 1er<\/sup> fond de p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une plaque de cuisson tapiss\u00e9e de papier de cuisson.
\nLissez la cr\u00e8me d\u2019amande en laissant un bord de 3 cm sans garniture. N\u2019oubliez pas d\u2019ins\u00e9rer la f\u00e8ve\u00a0!
\nHumectez le bord de p\u00e2te sans garniture d\u2019un peu d\u2019eau (\u00e0 peine) puis d\u00e9posez dessus le second cercle de p\u00e2te.
\nLissez sur le tour et pressez le bord pour souder sur tout le tour.
\nSi un peu de la p\u00e2te de dessous apparait non recouverte par celle du dessus, d\u00e9coupez-la proprement avec un couteau pointu pour obtenir un tour bien net.
\nIl est possible en effet que la p\u00e2te de dessous d\u00e9passe, car la p\u00e2te du dessus est bomb\u00e9e par la garniture.
\nBadigeonnez avec le jaune d\u2019\u0153uf restant dilu\u00e9 dans 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d\u2019eau. Ne pas faire de sillons (sauf si vous voulez un aspect moins lisse que nous).
\nR\u00e9frig\u00e9rez au minimum 30 minutes.<\/p>\n
\nMais \u2026 Si comme nous, vous la voulez parfaitement plate sur le dessus, avec cet aspect tr\u00e8s moderne et un peu d\u00e9sorientant il faudra la retourner une fois froide\u00a0! Oui nous avons mis notre galette \u00e0 l\u2019envers, m\u00eame pas peur\u00a0! (Et, oubliez le badigeon!)<\/p>\n<\/a>
\nSaupoudrer g\u00e9n\u00e9reusement de sucre glace.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>
\nNe soyez pas tent\u00e9 de la faire avec du sucre en poudre. Il est important d\u2019utiliser du sucre glace pour que l\u2019effet soit l\u00e9ger pour convenir \u00e0 la p\u00e2te feuillet\u00e9e et donne une sensation de feuilletage de sucre sur le dessus et non pas d\u2019une couche de caramel durci.<\/p>\n<\/a>
\nDe plus de cette fa\u00e7on la d\u00e9coupe de la galette reste facile sans abimer la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/p>\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"