{"id":8049,"date":"2026-05-16T12:55:12","date_gmt":"2026-05-16T11:55:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=8049"},"modified":"2026-05-19T18:10:45","modified_gmt":"2026-05-19T17:10:45","slug":"guimauve-%f0%9f%8d%ac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/guimauve-%f0%9f%8d%ac\/","title":{"rendered":"Guimauve ! \ud83c\udf6c"},"content":{"rendered":"\n<p>D\u00e9couvrez la guimauve maison vanille-fraise : une texture ultra moelleuse et fondante, bien loin des versions industrielles. Facile \u00e0 r\u00e9aliser, cette recette gourmande est parfaite pour P\u00e2ques, les cadeaux faits maison ou les candy bars. <br>Personnalisez vos guimauves avec les couleurs, ar\u00f4mes et d\u00e9corations de votre choix.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ChatGPT-Image-19-mai-2026-19_08_17-819x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-8052\" width=\"408\" height=\"510\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ChatGPT-Image-19-mai-2026-19_08_17-819x1024.png 819w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ChatGPT-Image-19-mai-2026-19_08_17-240x300.png 240w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ChatGPT-Image-19-mai-2026-19_08_17-768x960.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ChatGPT-Image-19-mai-2026-19_08_17.png 1122w\" sizes=\"(max-width: 408px) 100vw, 408px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Guimauve :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>22 g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/722-gelatine-en-poudre-200-bloom-x-100-g.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"g\u00e9latine en poudre 200 bloom\">g\u00e9latine en poudre 200 bloom<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>90 ml d\u2019eau pour la g\u00e9latine<\/li>\n\n\n\n<li>400 g de sucre blanc<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml d\u2019eau pour le sirop<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/les-sucres\/193-sirop-de-glucose-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"sirop de glucose\">sirop de glucose<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>2 blancs d\u2019\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/les-aromes\/17824-arome-naturel-fraise-selectarome.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"d\u2019extrait de fraise\">d&rsquo;ar\u00f4me de fraise<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/les-aromes\/15453-extrait-de-vanille-bourbon-de-madagascar-avec-grains-sans-alcool.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille\">1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/colorer\/14803-progel-colorant-alimentaire-gel-rainbow-dust-rose.html\" title=\"Colorant gel rose\">Colorant gel rose<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>M\u00e9lange \u00e0 poudrer :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/les-sucres\/15253-sucre-glace-funcakes-45-kg-supprime.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"sucre glace\">sucre glace<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Autres :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Huile neutre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00c9quipement :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/les-thermometres\/13492-thermosonde-de-cuisson.html\" title=\"Thermom\u00e8tre\">Thermom\u00e8tre<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/moules-et-support-weddings-cake\/18422-moule-aluminium-carre-pour-brownie.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"Moule\">Moule<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration : <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Pr\u00e9parer le moule<br>M\u00e9langez le sucre glace et la f\u00e9cule. <br>Huilez l\u00e9g\u00e8rement le moule puis retirez l\u2019exc\u00e9dent avec un papier absorbant : le moule doit simplement \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement glissant. <br>Saupoudrez le fond avec le m\u00e9lange \u00e0 poudrer puis retirez l\u2019exc\u00e9dent. R\u00e9servez le reste pour la finition.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9hydrater la g\u00e9latine<br>Versez les 90 ml d\u2019eau dans un bol puis saupoudrez progressivement la g\u00e9latine \u00e0 la surface. Laissez reposer quelques minutes afin qu\u2019elle s\u2019hydrate correctement.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9aliser le sirop<br>Dans une casserole, versez le sucre, le glucose et les 250 ml d\u2019eau. <br>Faites chauffer \u00e0 feu moyen en m\u00e9langeant jusqu\u2019\u00e0 dissolution compl\u00e8te du sucre. <br>Portez ensuite \u00e0 \u00e9bullition puis laissez fr\u00e9mir jusqu\u2019\u00e0 atteindre 120 \u00b0C \u00e0 l\u2019aide du thermom\u00e8tre.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporer la g\u00e9latine<br>Retirez le sirop du feu puis ajoutez la g\u00e9latine r\u00e9hydrat\u00e9e. <br>M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 compl\u00e8te dissolution.<\/li>\n\n\n\n<li>Monter les blancs<br>Pendant ce temps, fouettez les blancs d\u2019\u0153ufs avec une pinc\u00e9e de sel jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture ferme, sans trop les battre pour \u00e9viter qu\u2019ils deviennent granuleux.<\/li>\n\n\n\n<li>Monter la guimauve<br>Sans arr\u00eater le batteur, versez le sirop chaud en filet sur les blancs mont\u00e9s. <br>Fouettez \u00e0 vitesse rapide pendant 4 \u00e0 5 minutes, voire davantage selon la puissance du robot. <br>La pr\u00e9paration doit blanchir, devenir \u00e9paisse et tr\u00e8s a\u00e9rienne.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>La texture est pr\u00eate lorsque la pr\u00e9paration qui retombe du fouet garde sa forme quelques secondes avant de se fondre dans la masse.<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"7\">\n<li>Parfumer et colorer<br>Divisez la pr\u00e9paration en deux parts. <br>Ajoutez l\u2019ar\u00f4me de fraise et le colorant rose dans une moiti\u00e9, puis la vanille dans l\u2019autre.<\/li>\n\n\n\n<li>Couler dans le moule<br>Versez les pr\u00e9parations dans le moule en alternant les couches pour cr\u00e9er un effet marbr\u00e9. <br>Lissez l\u00e9g\u00e8rement si n\u00e9cessaire puis tapotez le moule sur le plan de travail pour \u00e9galiser la surface.<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser prendre<br>Laissez reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant au minimum 2 heures.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9couper et enrober<br>Saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement la surface avec le m\u00e9lange sucre glace-f\u00e9cule. D\u00e9moulez puis d\u00e9coupez en cubes ou en bandes \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau ou d\u2019une roulette \u00e0 pizza l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Pensez \u00e0 enrober chaque face de guimauve avec le m\u00e9lange \u00e0 poudrer pour \u00e9viter qu\u2019elles ne collent entre elles. \ud83c\udf6c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez la guimauve maison vanille-fraise : une texture ultra moelleuse et fondante, bien loin des versions industrielles. Facile \u00e0 r\u00e9aliser, cette recette gourmande est parfaite pour P\u00e2ques, les cadeaux faits maison ou les candy bars. 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