{"id":8031,"date":"2026-04-08T15:08:55","date_gmt":"2026-04-08T14:08:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=8031"},"modified":"2026-04-08T15:08:56","modified_gmt":"2026-04-08T14:08:56","slug":"fraisier-%f0%9f%8d%93","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/fraisier-%f0%9f%8d%93\/","title":{"rendered":"Fraisier ! \ud83c\udf53"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gateau-Fraisier-sur-planche-en-marbre-683x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-8032\" width=\"273\" height=\"410\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gateau-Fraisier-sur-planche-en-marbre-683x1024.png 683w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gateau-Fraisier-sur-planche-en-marbre-200x300.png 200w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gateau-Fraisier-sur-planche-en-marbre-768x1152.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gateau-Fraisier-sur-planche-en-marbre.png 1024w\" sizes=\"(max-width: 273px) 100vw, 273px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Le fraisier comme on l\u2019aime vraiment : l\u00e9ger, g\u00e9n\u00e9reux en fraises et terriblement gourmand \ud83c\udf53<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :<br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Biscuit pain de G\u00eanes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>75 g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/jolisearch?s=Poudre+d%27amande\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"poudre d\u2019amandes\">poudre d\u2019amandes<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>75 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>100 g d\u2019\u0153ufs (2 \u0153ufs)<\/li>\n\n\n\n<li>13 g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/farines-moulin-maury\/12626-1kg-farine-t55-bagatelle.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"farine\">farine<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>13 g de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>\n\n\n\n<li>45 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cr\u00e8me mascarpone :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>300 g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/ingredients\/14631-creme-excellence-35-elle-vire.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"cr\u00e8me liquide\">cr\u00e8me liquide<\/a> 35%<\/li>\n\n\n\n<li>1 <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/epices-rares\/389-grosse-gousse-de-vanille-bourbon-de-madagascar-x-3-paticrea.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"gousse de vanille\">gousse de vanille<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>70 g de jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>70 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/jolisearch?s=g%C3%A9latine\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"g\u00e9latine\">g\u00e9latine<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>300 g de mascarpone<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><br><strong>Montage :<br><\/strong>&#8211; 1 kg de fraises<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le biscuit pain de G\u00eanes :\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Torr\u00e9fier la poudre d\u2019amandes 10 min \u00e0 150\u00b0C.<br>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Fouetter les \u0153ufs, le sucre et la poudre d\u2019amandes pendant environ 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange mousseux.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporer d\u00e9licatement la farine et la f\u00e9cule tamis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire fondre le beurre.<br>M\u00e9langer une petite partie de la p\u00e2te avec le beurre fondu puis incorporer le tout \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser dans un <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/cercles-carres-rectangles-a-mousse\/10929-cercle-a-mousse-18-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"cercle \u00e0 mousse de 18 cm\">cercle \u00e0 mousse de 18 cm<\/a> et cuire environ 20 minutes \u00e0 170\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Laisser refroidir compl\u00e8tement puis d\u00e9mouler.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La cr\u00e8me mascarpone :\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Faire chauffer la cr\u00e8me avec la gousse de vanille fendue.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire tremper la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer les jaunes et le sucre.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser la cr\u00e8me chaude dessus, m\u00e9langer puis remettre \u00e0 cuire jusqu\u2019\u00e0 83\u00b0C (texture nappante).<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Filmer au contact et r\u00e9server au frais jusqu\u2019au montage.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Montage :\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Couper le biscuit en deux disques d\u2019environ 1 cm d\u2019\u00e9paisseur.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer un cercle de 20 cm avec une <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/rhodoid-feuilles-et-tapis-de-cuisson\/11978-rouleau-rhodoid-patissier-45-cm-x-5-m.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"bande de rhodo\u00efd\">bande de rhodo\u00efd<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Couper des fraises en deux et les disposer contre le cercle.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9tendre la cr\u00e8me puis ajouter le mascarpone et fouetter jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettre la cr\u00e8me en poche.<\/p>\n\n\n\n<p>Pocher entre les fraises puis ajouter une fine couche sur le biscuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter des fraises enti\u00e8res au centre.<\/p>\n\n\n\n<p>Recouvrir de cr\u00e8me, lisser, puis ajouter le second disque de biscuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Terminer avec le reste de cr\u00e8me et lisser.<br><\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9server au frais au minimum 4 heures.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Bonne d\u00e9gustation ! \ud83c\udf70<br><br>*image d\u2019illustration \u2013 recette test\u00e9e et approuv\u00e9e par Cook-Shop*<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le fraisier comme on l\u2019aime vraiment : l\u00e9ger, g\u00e9n\u00e9reux en fraises et terriblement gourmand \ud83c\udf53<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8031"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8031"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8031\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8033,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8031\/revisions\/8033"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8031"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8031"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8031"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}