{"id":7998,"date":"2025-12-29T19:54:50","date_gmt":"2025-12-29T18:54:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=7998"},"modified":"2026-01-17T11:35:32","modified_gmt":"2026-01-17T10:35:32","slug":"buche-de-noel-pomme-pop-corn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/buche-de-noel-pomme-pop-corn\/","title":{"rendered":"B\u00fbche de No\u00ebl : pomme pop-corn"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"471\" height=\"451\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Capture-decran-2025-12-29-a-19.54.04.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-8002\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Capture-decran-2025-12-29-a-19.54.04.png 471w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Capture-decran-2025-12-29-a-19.54.04-300x287.png 300w\" sizes=\"(max-width: 471px) 100vw, 471px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Et si, cette ann\u00e9e, la b\u00fbche de No\u00ebl quittait les sentiers battus pour faire \u00e9clater les saveurs (et pas dans le micro onde cette fois) ?<br>Moelleuse, croustillante, fondante et r\u00e9solument r\u00e9gressive, cette b\u00fbche associe la d\u00e9licatesse d\u2019un <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Composition : chiffon cake vanille, croustillant pralin\u00e9 ma\u00efs grill\u00e9, insert pommes po\u00eal\u00e9es et pralin\u00e9 coulant ma\u00efs grill\u00e9, bavaroise pop vanille pop corn. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Mat\u00e9riel : un moule \u00e0 b\u00fbche pardi ! Ils sont tous tellement beaux que je ne sais pas choisir. Mais cette ann\u00e9e, mon coup de c\u0153ur : le <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/moules-a-gateaux-en-silicone\/17877-moule-heritage-buche-plein-coeur-silikomart.html\" title=\"\">plein c\u0153ur<\/a> de Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric ! <\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est parti, vous \u00eates pr\u00eats : <\/p>\n\n\n\n<p><strong>J-1 : le pralin\u00e9 ma\u00efs grill\u00e9 <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>200g d&rsquo;<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/fruits-secs-et-fruits-confits\/15279-amandes-emondee-blanchie-1kg.html?search_query=amande%20blan&amp;fast_search=fs\" title=\"\">amandes blanchies <\/a><\/p>\n\n\n\n<p>125g de ma\u00efs grill\u00e9 <\/p>\n\n\n\n<p>250g de sucre <\/p>\n\n\n\n<p>Torr\u00e9fiez tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement (10 min \u00e0 150\u00b0C) les amandes blanchies. <\/p>\n\n\n\n<p>En parall\u00e8le, r\u00e9alisez un caramel \u00e0 sec avec le sucre, ajout\u00e9 en 3-4 fois. Une fois le caramel ayant une jolie couleur, versez le sur une plaque (<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/nos-moules-a-gateaux-en-metal\/15612-plaque-plate-monique-alu-perforee-30x40.html?search_query=monique&amp;fast_search=fs\" title=\"\">Monique <\/a>pardi) recouverte de papier sulfuris\u00e9 propre, et laissez refroidir. <\/p>\n\n\n\n<p>Cassez votre caramel en morceaux, c&rsquo;est parti pour un tour de le mixeur avec les amandes. Il se peut qu\u2019il faille ajouter un peu d\u2019huile neutre (p\u00e9pin de raisin ici) pour aider \u00e0 liqu\u00e9fier. Une fois une consistance de pralin\u00e9 obtenue (oui, il faut de la patience, beaucoup !), ajoutez le ma\u00efs grill\u00e9 et mixez \u00e0 nouveau 2-3 minutes. Ne r\u00e9sistez surtout pas \u00e0 l&rsquo;envie de l\u00e9cher la cuill\u00e8re, c&rsquo;est addictif !! <\/p>\n\n\n\n<p><strong>J-0 : matin : la po\u00eal\u00e9e de pommes <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>3 pommes type Golden ou granny si vous pr\u00e9f\u00e9rez l&rsquo;acidul\u00e9 <\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9pluchez et coupez les pommes en petits d\u00e9s. Po\u00ealez-les quelques minutes et laissez refroidir. R\u00e9servez. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>J-0 : le chiffon cake <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>4 \u0153ufs (blancs et jaunes s\u00e9par\u00e9s soit environ 65g de jaunes et 120g de blancs)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>80 ml d\u2019huile neutre (j&rsquo;utilise de l&rsquo;huile de p\u00e9pin de raisin)<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml de lait (entier ici) <\/li>\n\n\n\n<li>170 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>1 sachet de<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/15249-levure-baking-powder-poudre-a-pate.html?search_query=levure&amp;fast_search=fs\" title=\"\"> levure chimique<\/a> (10g)<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 c. d\u2019<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/les-aromes\/15453-extrait-de-vanille-bourbon-de-madagascar-avec-grains-sans-alcool.html?search_query=extrait%20vanille&amp;fast_search=fs\" title=\"\">extrait de vanille <\/a><\/li>\n\n\n\n<li><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Fouettez  les jaunes avec 30 g de sucre jusqu\u2019\u00e0 blanchiment.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez l\u2019huile, le lait et la vanille.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez la farine tamis\u00e9e avec la levure.<\/p>\n\n\n\n<p>Montez les blancs en neige, ajoutez les 70 g de sucre restants.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez d\u00e9licatement les blancs \u00e0 la <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/spatules-et-lisseurs\/52-maryse-manche-en-bois.html\" title=\"\">maryse<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser d\u00e9licatement sur un <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/moules-a-gateaux-en-silicone\/11746-tapis-silicone-a-rebords-32-x-32.html?search_query=TAPIS+silicone&amp;results=105\" title=\"\">tapis de cuisson \u00e0 rebords<\/a> (type tapis \u00e0 g\u00e9noise). <\/p>\n\n\n\n<p>Cuire \u00e0 160 \u00b0C pendant une vingtaine de minutes (toujours \u00e0 adapter selon les fours). <\/p>\n\n\n\n<p>Une fois cuits et refroidis, d\u00e9coupez 2 bandes de 4 cm de large, une pour l&rsquo;insert, et l&rsquo;autre pour le fond de la b\u00fbche. <\/p>\n\n\n\n<p>r\u00e9partissez les pommes sur une de ces bandes, et mettez-la au cong\u00e9lateur sur une plaque, cela facilitera le montage. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>J-0 : le croustillant ma\u00efs grill\u00e9 <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>70g du pralin\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 <\/p>\n\n\n\n<p>30g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/chocolat-blond\/16583-dulcey-valrhona-250-g.html\" title=\"\">dulcey<\/a> (id\u00e9alement, \u00e0 d\u00e9faut de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/chocolat-blanc-barry\/13634-chocolat-blanc-zephyr-34-cacao-1kg-barry.html\" title=\"\">chocolat blanc,<\/a> ou de<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/chocolats-lubeca\/17959-chocolat-blond-500g-lubeca-paticrea.html\" title=\"\"> chocolat blond<\/a>, au choix)<\/p>\n\n\n\n<p>50g de cr\u00eape dentelle <\/p>\n\n\n\n<p>20g de pop corn <\/p>\n\n\n\n<p>Emiettez grossi\u00e8rement le pop corn dans le pralin\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p>Chauffez le chocolat d\u00e9licatement, ajoutez-y le pralin\u00e9, et r\u00e9unissez avec la cr\u00eape dentelle. <\/p>\n\n\n\n<p>\u00e9talez le m\u00e9lange obtenu sur une des deux bandes de chiffon cake, et r\u00e9servez. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>J-0 : la bavaroise vanille-pop corn <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>250g de lait entier <\/p>\n\n\n\n<p> 5 jaunes d&rsquo;oeufs <\/p>\n\n\n\n<p>50g de sucre <\/p>\n\n\n\n<p>4 feuilles de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/214-feuille-de-gelatine-qualite-or-topcake.html?search_query=gelatine&amp;results=46\">g\u00e9latine<\/a> <\/p>\n\n\n\n<p>300g de cr\u00e8me 35% <\/p>\n\n\n\n<p>50g de sirop de pop corn Monin <\/p>\n\n\n\n<p>1 demi gousse de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/epices-rares\/296-vanille-en-poudre-de-madagascar-bio-non-epuisee-5g-topcake.html?search_query=vanille+gousse&amp;results=12\">vanille<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Mettez le lait et la gousse de vanille \u00e0 bouillir dans une casserole.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mettez la g\u00e9latine \u00e0 r\u00e9hydrater dans un bol d\u2019eau bien froide.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d\u2019\u0153ufs.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois le lait arriv\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition, retirez du feu et mettez la moiti\u00e9 du lait dans le m\u00e9lange r\u00e9alis\u00e9. Fouettez.<\/p>\n\n\n\n<p>Remettez cette pr\u00e9paration dans la casserole o\u00f9 se trouve le reste de votre lait. Chauffez \u00e0 feu doux en continuant \u00e0 remuer r\u00e9guli\u00e8rement jusqu\u2019\u00e0 atteindre 82\/83 degr\u00e9s.&nbsp;Retirez du feu lorsque la temp\u00e9rature est atteinte. Ajoutez le sirop de pop corn, remuez, puis la g\u00e9latine essor\u00e9e. Filmez au contact.<\/p>\n\n\n\n<p>Quand le m\u00e9lange sera \u00e0 40\u00b0, commencez \u00e0 monter la cr\u00e8me enti\u00e8re, elle doit avoir une texture de chantilly pour \u00eatre m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me anglaise r\u00e9alis\u00e9e au pr\u00e9alable.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter d\u00e9licatement \u00e0 la cr\u00e8me anglaise vanille-pop corn afin d\u2019obtenir votre mousse.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Montage <\/strong>: <\/p>\n\n\n\n<p>Disposez 2 cm de mousse et tapissez bien les bords de votre b\u00fbche. Faites prendre au cong\u00e9lateur 5 \u00e0 10 min. <\/p>\n\n\n\n<p>pochez un peu de pralin\u00e9 ma\u00efs grill\u00e9 pur dans une rigole que vous creusez au centre du moule, puis d\u00e9posez l&rsquo;insert de pommes. <\/p>\n\n\n\n<p>Remettez de la mousse, puis terminez avec le chiffon cake recouvert de croustillant. <\/p>\n\n\n\n<p>Faire prendre au cong\u00e9lateur 24h minimum si vous avez un moule avec beaucoup de reliefs, sinon une nuit suffit. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Finition <\/strong>: Appliquez une tr\u00e8s fine couche de spray velours blanc sur votre b\u00fbche pr\u00e9alablement d\u00e9moul\u00e9e et encore congel\u00e9e. Sortez l\u00e0 au moins 12h avant d\u00e9gustation. <\/p>\n\n\n\n<p>et puis..  vous m&rsquo;en direz des nouvelles !! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Et si, cette ann\u00e9e, la b\u00fbche de No\u00ebl quittait les sentiers battus pour faire \u00e9clater les saveurs (et pas dans le micro onde cette fois) ?Moelleuse, croustillante, fondante et r\u00e9solument r\u00e9gressive, cette b\u00fbche associe la d\u00e9licatesse d\u2019un<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7998"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7998"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7998\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8011,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7998\/revisions\/8011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}