{"id":7994,"date":"2025-12-27T08:38:03","date_gmt":"2025-12-27T07:38:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=7994"},"modified":"2026-01-17T11:35:54","modified_gmt":"2026-01-17T10:35:54","slug":"galette-des-rois-recette-maison-%f0%9f%91%91","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/galette-des-rois-recette-maison-%f0%9f%91%91\/","title":{"rendered":"<strong>Galette des Rois \u2013 Recette maison <\/strong>\ud83d\udc51"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"is-layout-flex wp-block-gallery-1 wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"683\" height=\"1024\" data-id=\"7995\"  src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Galette-des-Rois-festive-et-doree-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7995\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Galette-des-Rois-festive-et-doree-683x1024.jpg 683w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Galette-des-Rois-festive-et-doree-200x300.jpg 200w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Galette-des-Rois-festive-et-doree-768x1152.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Galette-des-Rois-festive-et-doree.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>*image d\u2019illustration \u2013 recette test\u00e9e et approuv\u00e9e par Cook-Shop*<br><strong>Ingr\u00e9dients :\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>P\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>150 g de farine <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/jolisearch?orderby=position&amp;orderway=desc&amp;id_lang=1&amp;search_query=t45&amp;submit_search=\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"T45\">T45<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>150 g de farine <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/jolisearch?orderby=position&amp;orderway=desc&amp;id_lang=1&amp;search_query=t55&amp;submit_search=\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"T55\">T55<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>150 g d\u2019eau froide<\/li>\n\n\n\n<li>300 g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/jolisearch?orderby=position&amp;orderway=desc&amp;id_lang=1&amp;search_query=Beurre+de+tourage&amp;submit_search=\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"beurre\">beurre<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>50 g de farine T45 (pour le beurre)<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de farine T55 (pour le beurre)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Cr\u00e8me frangipane :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>150 g de beurre doux<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/jolisearch?orderby=position&amp;orderway=desc&amp;id_lang=1&amp;search_query=Poudre+d%27amande&amp;submit_search=\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"poudre d\u2019amande\">poudre d\u2019amande<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/les-sucres\/15253-sucre-glace-funcakes-45-kg-supprime.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"sucre glace\">sucre glace<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>90 g d\u2019\u0153uf battu<\/li>\n\n\n\n<li>15 g de ma\u00efzena<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. s. de rhum ambr\u00e9 (facultatif)&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>250 ml de lait entier<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/epices-rares\/389-grosse-gousse-de-vanille-bourbon-de-madagascar-x-3-paticrea.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">gousse de vanille<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>50 g de sucre semoule<\/li>\n\n\n\n<li>3 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de ma\u00efzena&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Mat\u00e9riel &amp; finition :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>1 <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/decors-non-comestibles\/217-feves-santons-pastorale-x-10.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"f\u00e8ve\">f\u00e8ve<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>1 jaune d\u2019\u0153uf pour la dorure<\/li>\n\n\n\n<li>Papier sulfuris\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Plaque de cuisson<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>1) La p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e<\/strong> : <\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>M\u00e9langez les farines et l\u2019eau dans le bol d\u2019un robot (ou \u00e0 la main) jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse. Formez une boule et r\u00e9frig\u00e9rez 30 min.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour le tourage, m\u00e9langez les farines avec le beurre coup\u00e9 en petits d\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture sableuse. <br>\u00c9talez en rectangle (1 cm d\u2019\u00e9paisseur) puis r\u00e9frig\u00e9rez 30 min.<\/li>\n\n\n\n<li>Posez la d\u00e9trempe sur le tourage, pliez et r\u00e9alisez plusieurs tours (double puis simples), en laissant reposer au froid 30 min entre chaque. Votre p\u00e2te doit \u00eatre bien feuillet\u00e9e et a\u00e9r\u00e9e.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>2) Cr\u00e8me d\u2019amande<\/strong> : <\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Dans un bol, m\u00e9langez le beurre doux, la poudre d\u2019amande, le sucre glace et la ma\u00efzena.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le rhum puis les \u0153ufs battus en m\u00e9langeant \u00e0 la fourchette. R\u00e9servez.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>3) Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong> : <\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un autre bol, m\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre, puis incorporez la farine et la ma\u00efzena.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez la moiti\u00e9 du lait chaud sur ce m\u00e9lange, remuez puis reversez le tout dans la casserole.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites \u00e9paissir 1 min sur feu doux. Filmez au contact et laissez refroidir.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>4) Assembler la frangipane<\/strong> : <\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Une fois la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re froide, incorporez-la \u00e0 la cr\u00e8me d\u2019amande. M\u00e9langez bien.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9servez au frais.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Montage &amp; cuisson :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>\u00c9talez votre p\u00e2te \u00e0 environ 3 mm d\u2019\u00e9paisseur. D\u00e9coupez des disques (par exemple 2 \u00d7 20 cm ou 1 \u00d7 30 cm).<\/li>\n\n\n\n<li>Sur un disque, d\u00e9posez la cr\u00e8me frangipane en laissant ~1 cm de bordure. Placez la f\u00e8ve.<\/li>\n\n\n\n<li>Humectez les bords avec un peu d\u2019eau puis recouvrez avec le second disque de p\u00e2te.<\/li>\n\n\n\n<li>Soudez les bords en appuyant avec le pouce ou le manche d\u2019une cuill\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites de jolis dessins \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau sans percer la p\u00e2te.<\/li>\n\n\n\n<li>Placez au cong\u00e9lateur 10 min, puis badigeonnez de jaune d\u2019\u0153uf.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C et enfournez ~30 min jusqu\u2019\u00e0 belle coloration.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c0 la sortie du four, vous pouvez badigeonner l\u00e9g\u00e8rement de miel pour un joli gla\u00e7age brillant.<br><br>Bonne d\u00e9gustation ! <\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[566,564,118],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7994"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7994"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7994\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8012,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7994\/revisions\/8012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7994"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7994"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7994"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}