{"id":7963,"date":"2025-11-14T09:10:21","date_gmt":"2025-11-14T08:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=7963"},"modified":"2026-01-17T11:36:58","modified_gmt":"2026-01-17T10:36:58","slug":"nougat-%f0%9f%98%8b","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/nougat-%f0%9f%98%8b\/","title":{"rendered":"Nougat \ud83d\ude0b"},"content":{"rendered":"\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Le nougat\u2026
Cette d\u00e9licieuse confiserie garnie de noisettes, pistaches ou amandes croquantes.
Parfait apr\u00e8s un bon repas !

Voici une recette pour pr\u00e9parer cette douceur maison.<\/p>\n\n\n\n

Recette pour un cadre d\u2019environ 20 \u00d7 20 cm :
https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/cercles-carres-rectangles-a-mousse\/2200-cadre-a-patisserie-carre-20-cm.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients : <\/strong>
– 200 g de noisettes<\/a> (ou 100 g de noisettes<\/a> et 100 g d\u2019amandes enti\u00e8res<\/a>)
– 100 g de pistaches<\/a>
– 55 g de blanc d\u2019\u0153uf<\/a>
– 250 g de miel
– 200 g de sirop de glucose<\/a>
– 200 g de sucre en poudre
– 65 g d\u2019eau
– 2 feuilles azyme<\/a><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration du cadre : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. D\u00e9coupez deux feuilles azyme aux dimensions de votre cadre.
    Placez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9, puis d\u00e9posez la premi\u00e8re feuille azyme dessus.<\/li>\n\n\n\n
  2. Huilez l\u2019int\u00e9rieur du cadre avec un pinceau pour faciliter le d\u00e9moulage.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration du nougat : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Pesez tous les ingr\u00e9dients.
      Faites torr\u00e9fier les fruits secs une dizaine de minutes \u00e0 145 \u00b0C, puis \u00e9teignez le four en laissant les fruits \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur pour qu\u2019ils restent chauds.<\/li>\n\n\n\n
    2. Dans une premi\u00e8re casserole, faites chauffer le miel.<\/li>\n\n\n\n
    3. Dans une seconde casserole, faites chauffer le sucre, l\u2019eau et le glucose.
      Placez un thermom\u00e8tre dans chaque casserole.<\/li>\n\n\n\n
    4. Lorsque le miel atteint 100 \u00b0C, commencez \u00e0 monter les blancs en neige dans la cuve du robot.<\/li>\n\n\n\n
    5. Quand le miel arrive \u00e0 140 \u00b0C, versez-le sur les blancs tout en continuant \u00e0 fouetter.<\/li>\n\n\n\n
    6. D\u00e8s que le m\u00e9lange sucre\u2013glucose\u2013eau atteint \u00e9galement 140 \u00b0C (il chauffe g\u00e9n\u00e9ralement un peu plus lentement que le miel), versez-le \u00e9galement sur les blancs et poursuivez le fouettage pendant trois \u00e0 quatre minutes.<\/li>\n\n\n\n
    7. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un s\u00e8che-cheveux, chauffez le tour de la cuve pour dess\u00e9cher la p\u00e2te : plus elle est s\u00e8che, plus le nougat sera ferme et se conservera longtemps.<\/li>\n\n\n\n
    8. Arr\u00eatez ensuite le robot, retirez le fouet, ajoutez les fruits secs encore chauds et m\u00e9langez avec une spatule.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Mise en forme : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Coulez la p\u00e2te \u00e0 nougat dans le cadre, puis \u00e9talez-la r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
      2. D\u00e9posez la seconde feuille azyme sur le dessus et lissez bien.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Finition et conservation : <\/strong>
        Laissez durcir au minimum 4 heures avant de d\u00e9mouler.
        D\u00e9coupez ensuite en carr\u00e9s ou en rectangles avec un couteau chauff\u00e9 au chalumeau ou \u00e0 la flamme d\u2019un gaz.
        Conservez le nougat dans une bo\u00eete m\u00e9tallique, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et de l\u2019humidit\u00e9.

        Bonne d\u00e9gustation ! \ud83d\ude0d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7963"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7963"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7963\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8013,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7963\/revisions\/8013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}