{"id":782,"date":"2014-12-10T09:00:20","date_gmt":"2014-12-10T08:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=782"},"modified":"2015-02-10T11:58:02","modified_gmt":"2015-02-10T10:58:02","slug":"gelee-de-yuzu-pour-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/gelee-de-yuzu-pour-foie-gras\/","title":{"rendered":"Gel\u00e9e de Yuzu pour foie gras"},"content":{"rendered":"

Le yuzu fait une heureuse rencontre avec le foie gras au moment des f\u00eates. Utilisez-le pour rehausser votre foie gras mais aussi pour vous purifier les papilles entre deux plats.<\/p>\n

R\u00e9aliser cette recette ne prend que quelques minutes. Il est pratique de verser la gel\u00e9e dans un petit contenant ou les alv\u00e9oles d\u2019un bac \u00e0 gla\u00e7on pour la faire figer et la couper facilement en petits carr\u00e9.<\/p>\n

\"foie<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

Gel\u00e9e de yuzu :
\n– 1 feuille de g\u00e9latine qualit\u00e9 or<\/a>
\n– 50 gr de jus de yuzu<\/a>
\n– 10 g de sucre pour un plat sal\u00e9 et 20 gr pour un dessert<\/p>\n

– Faire tremper la g\u00e9latine dans de l\u2019eau fraiche.
\n– Faire chauffer le jus de yuzu doucement, incorporer le sucre et m\u00e9langer.
\n– \u00c9goutter la g\u00e9latine et incorporez-la au jus chaud.
\n– Verser la gel\u00e9e dans un petit moule et r\u00e9frig\u00e9rer.
\n– D\u00e9mouler la gel\u00e9e et d\u00e9couper en petits d\u00e9s.<\/p>\n

Ici notre terrine de foie gras est pr\u00e9sent\u00e9e avec un filet d\u2019huile de citron<\/a> et de la cr\u00e8me de balsamique<\/a>. Les deux complimentent merveilleusement le foie gras et le yuzu. Une pipette \u00e0 dresser <\/a>pour int\u00e9grer l\u2019un dans l’autre sur l\u2019assiette et vous aurez un pr\u00e9sentation tr\u00e8s pro !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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