{"id":7783,"date":"2024-10-31T14:20:55","date_gmt":"2024-10-31T13:20:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=7783"},"modified":"2024-11-01T10:13:05","modified_gmt":"2024-11-01T09:13:05","slug":"fluffy-cake-japonese-cotton-sponge-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/fluffy-cake-japonese-cotton-sponge-cake\/","title":{"rendered":"Fluffy cake – Japonese Cotton Sponge cake"},"content":{"rendered":"
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Ce g\u00e2teau a\u00e9rien fait r\u00e9guli\u00e8rement r\u00eaver sur les r\u00e9seaux sociaux avec son apparence \u00ab\u00a0fluffy\u00a0\u00bb, entendre par l\u00e0 extr\u00eamement moelleuse. Il est tr\u00e8s peu sucr\u00e9, si bien que vous pouvez l’agr\u00e9menter de plein de fa\u00e7ons diff\u00e9rentes : fourrages, curd, confitures, glaces… Il est tr\u00e8s absorbant et sera chouette comme tout \u00e0 tremper dans la boisson du petit dej.
Nous vous proposons ici une recette mais il en existe tellement que finalement, il vous faudra s\u00fbrement en tester pleiiiiin.
Il est habituel de cuire ce g\u00e2teau dans un moule rond alu et de le retourner pour le d\u00e9mouler.
ici on utilise un moule \u00e0 charni\u00e8re pour pr\u00e9server son apparence que nous prendrons soin d’\u00e9tanch\u00e9ifier pour pr\u00e9server son bel aspect bomb\u00e9.
C’est parti !<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Pour un moule \u00e0 charni\u00e8re de 23 cm :
Huile 120 g
Farine 190 g
Lait 190 g
Jaune d’oeuf 250 g
Blanc d’oeuf 420 g
Sucre 190
Sel : une bonne pinc\u00e9e
qs Ar\u00f4me<\/p>\n\n\n\n

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Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 150\u00b0C. <\/p>\n\n\n

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Si vous utilisez comme moi un moule \u00e0 charni\u00e8re, je vous recommande de \u00ab\u00a0coincer\u00a0\u00bb un disque assez large de papier cuisson sur le fond et d’utiliser une bande de papier cuisson comme celui-ci. C’est hyper pratique et avec un rouleau on fait un wagon de g\u00e2teau. Pour bien le plaquer, un coup de spray graissant sur les parois et \u00e7a va tout seul. <\/p>\n\n\n

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Une fois le moule chemis\u00e9 de papier, filmez-le \u00e0 l’ext\u00e9rieur de sorte \u00e0 le rendre bien \u00e9tanche. <\/p>\n\n\n

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Une fois fait, faites le test du bain-marie en le lestant et en l’immergeant pour vous assurer que l’eau ne peut pas p\u00e9n\u00e9trer. Prenez du film alimentaire qui r\u00e9siste \u00e0 la cuisson comme celui que nous vendons.<\/p>\n\n\n

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Faites ti\u00e9dir l’huile. Dans un cul de poule, ajoutez la farine tamis\u00e9e.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
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M\u00e9langez soigneusement.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
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Ajoutez le lait.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
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Ajoutez les jaunes d’oeufs \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
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Montez les blancs en neige : Quand ils commencent \u00e0 mousser, ajouter la moiti\u00e9 du sucre et le sel. Continuez de battre et finir d’ajouter le sucre, jusqu’au bec d’oiseau.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
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Incorporer la meringue \u00e0 l’appareil.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
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Verser dans le moule et enfourner pour 1h45<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
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\u00c9teindre le four. D\u00e9mouler le g\u00e2teau et le remettre pour ass\u00e9cher les bords avec la chaleur r\u00e9siduelle du four un quart d’heure.<\/p>\n\n\n

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