{"id":770,"date":"2014-12-09T09:00:45","date_gmt":"2014-12-09T08:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=770"},"modified":"2015-02-10T11:58:40","modified_gmt":"2015-02-10T10:58:40","slug":"tartare-de-saumon-au-yuzu-a-la-feuille-dor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/tartare-de-saumon-au-yuzu-a-la-feuille-dor\/","title":{"rendered":"Tartare de saumon au yuzu & \u00e0 la feuille d’or"},"content":{"rendered":"

L\u2019or culinaire du japon (le yuzu) se marie \u00e0 merveille avec le saumon. Profitez des f\u00eates pour r\u00e9aliser ce tartare de saumon au yuzu et r\u00e9galer les yeux et papilles de vos invit\u00e9s\u00a0!<\/p>\n

\"tartare<\/a>
\nPour 4 personnes :
\n– 5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de jus de yuzu,<\/a>
\n– 4 filets de 150 gr de saumon cru sans ar\u00eate ni peau,
\n– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive,
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ciboulette cisel\u00e9e,
\n– 4 feuilles d\u2019or alimentaire,<\/a>
\n– Fleur de sel au yuzu<\/a> ou nature et poivre du moulin.
\nCouper les filets en lani\u00e8res puis en d\u00e9s de petites tailles. Ne pas faire ceci au robot ; il est important de garder une texture \u00ab\u00a0au couteau\u00a0\u00bb et non pas une pur\u00e9e au robot\u00a0\ud83d\ude09<\/p>\n

Dans une jatte (pas en m\u00e9tal) verser le saumon en d\u00e9s, la ciboulette, le jus de yuzu et l\u2019huile d\u2019olive. Ajouter la fleur de sel au yuzu ou le sel, le poivre du moulin et m\u00e9langer.<\/p>\n

D\u00e9poser le tartare dans un cercle \u00e0 dresser<\/a> pos\u00e9 sur un fond dor\u00e9 et tasser un peu puis r\u00e9frig\u00e9rer.<\/p>\n

Dresser \u00e0 l\u2019assiette ou si vous les servez sur un plat, les laisser sur le carton dor\u00e9.<\/p>\n

D\u00e9poser une feuille d\u2019or<\/a> de 4 x 4 cm sur chaque tartare en la faisant glisser avec un pinceau silicone. Servir de suite.<\/p>\n

Astuce\u00a0: pour consommer du poisson cru il est conseill\u00e9 d\u2019utiliser du poisson congel\u00e9 que l\u2019on aura fait d\u00e9congeler. Que c\u2019est pratique pour faire les courses \u00e0 l\u2019avance\u00a0!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"tartare<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019or culinaire du japon (le yuzu) se marie \u00e0 merveille avec le saumon. Profitez des f\u00eates pour r\u00e9aliser ce tartare de saumon au yuzu et r\u00e9galer les yeux et papilles de vos invit\u00e9s\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":909,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[47],"tags":[99,102,103,101,100,98],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/770"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=770"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/770\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":970,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/770\/revisions\/970"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}