{"id":6499,"date":"2021-08-22T16:14:47","date_gmt":"2021-08-22T15:14:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=6499"},"modified":"2021-08-22T16:14:48","modified_gmt":"2021-08-22T15:14:48","slug":"entremets-peches-jaunes-et-blanches-vanille-et-sauge-ananas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/entremets-peches-jaunes-et-blanches-vanille-et-sauge-ananas\/","title":{"rendered":"Entremets p\u00eaches jaunes et blanches, vanille et sauge ananas"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6904-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6619\" width=\"512\" height=\"341\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6904-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6904-300x200.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6904-768x512.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6904.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Laissez vous surprendre et surtout s\u00e9duire par l&rsquo;association de la p\u00eache et d&rsquo;une plante aromatique au go\u00fbt exotique et \u00e9tonnant telle que la sauge ananas. La sauge ananas et son parfum subtile et surprenant d&rsquo;ananas s&rsquo;associe tr\u00e8s bien \u00e0 la vanille et aux p\u00eaches jaunes et blanches. Cet entremets estival est plein de douceur et de rondeur comme ce superbe moule \u00ab\u00a0<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/moules-a-gateaux-en-silicone\/15561-moule-color-silikomart.html\">Color\u00a0\u00bb de Silikomart<\/a> qui permet de r\u00e9aliser des recettes tr\u00e8s fruit\u00e9es, originales et naturellement color\u00e9es! Ce moule a un super rendu m\u00eame sans ajouter de d\u00e9coration mais je ne peux pas m&#8217;emp\u00eacher de mettre ma petite touche personnelle !<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><em>Biscuit Pain de G\u00eanes<\/em> : 50g de<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/fruits-secs-et-fruits-confits\/225-amande-en-poudre-x-400-g-topcake.html?search_query=poudre+amandes&amp;results=112\"> poudre d\u2019amandes <\/a>torr\u00e9fi\u00e9es au four \/ 50g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/les-sucres\/15253-sucre-glace-funcakes-45-kg-supprime.html?search_query=sucre+glace&amp;results=239\">sucre glace<\/a> \/ 50g d&rsquo;oeufs \/ 15g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/farines-moulin-maury\/12627-1kg-farine-t45-gruau-bagatelle.html?search_query=farine&amp;results=127\">farine T45 <\/a>\/ 4g de f\u00e9cule de ma\u00efs \/ 1 pinc\u00e9e de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/15249-levure-baking-powder-poudre-a-pate.html\">levure chimique<\/a> \/ 30g de beurre \/ cubes de p\u00eaches jaunes et de p\u00eaches blanches \/ 1 pinc\u00e9e de sel<\/li><li><em>Insert<\/em>&nbsp;<em>gel\u00e9e p\u00eaches blanches et jaunes <\/em>: 300g de pur\u00e9e de p\u00eaches jaunes et blanches&nbsp;\/ 5g de<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/226-pectine-nh-100g-topcake.html\">&nbsp;pectine NH<\/a>&nbsp;\/ 30g de sucre en poudre \/  6 feuilles fra\u00eeches de sauge ananas<\/li><li><em>Mousse vanille &amp; sauge ananas <\/em>&nbsp;: 250g de lait entier \/ 5 jaunes d\u2019\u0153ufs \/ 80g de sucre en poudre \/ 4 feuilles de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/214-feuille-de-gelatine-qualite-or-topcake.html?search_query=gelatinee&amp;results=48\">g\u00e9latine<\/a> \/ 300g de cr\u00e8me fleurette 31% ou 35% \/ 1 demi <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/epices-rares\/389-grosse-gousse-de-vanille-bourbon-de-madagascar-bio-x-3-topcake.html\">gousse de vanille<\/a> \/ une douzaine de feuilles fra\u00eeches de sauge ananas <\/li><li><em>D\u00e9coration<\/em>&nbsp;:&nbsp;Meringues : 50g de blancs d\u2019oeufs \/ 50g de sucre en poudre fin \/ 50g de sucre glace&nbsp;\/ <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/28-colorer\">colorant<\/a> orange (facultatif) \/ graines de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/28-colorer\">vanille<\/a> \/ 1 pinc\u00e9e de sel &amp; <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/dorure-argent\/501-2-feuilles-d-or-alimentaire-comestible.html?search_query=feuilles+or&amp;results=41\">feuilles d&rsquo;o<\/a>r &amp; quartiers de p\u00eaches &amp; groseilles blanches &amp; feuilles de sauge ananas &amp; p\u00e9tales de tournesol <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Mat\u00e9riel :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/moules-a-gateaux-en-silicone\/15561-moule-color-silikomart.html\">Moule Color Silikomart<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/fonds-et-semelles-pour-gateaux\/549-fond-20-cm-en-carton-dore-x-5-topcake.html?search_query=fond+20&amp;results=65\">Fond rond en carton dor\u00e9 20 cm<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/spatules-et-lisseurs\/52-maryse-la-vraie-de-vrai.html?search_query=MARYSE&amp;results=1\">Maryse<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/14996-balance-de-precision-01-3kg.html?search_query=BALANCE&amp;results=24\">Balance<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/179-les-thermometres\">Thermom\u00e8tre<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/1451-poches-a-douille\">Poches \u00e0 douille<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/douilles\/982-douille-de-9.html\">Douille ronde lisse 9<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/douilles\/1776-douille-cannelee-8mm.html?search_query=cannelee+&amp;results=19\">Douilles cannel\u00e9es 8<\/a> et <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/douilles\/1681-douille-cannelee-14-mm.html?search_query=cannelee+&amp;results=19\">14<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/et-aussi\/12437-tamis-a-farine-18-cm.html?search_query=tamis&amp;results=4\">Tamis<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/kit-cours-de-cuisine\/10354-fouet-25-cm.html?search_query=fouet&amp;results=8\">Fouet<\/a> <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Recette :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer l\u2019insert : gel\u00e9e\u00a0<\/em>de p\u00eaches blanches et jaunes infus\u00e9e \u00e0 la sauge ananas  :<\/p>\n\n\n\n<p>Avant de d\u00e9buter l&rsquo;insert, je vous pr\u00e9sente cet aromate que j&rsquo;adore : la sauge ananas, qui comme son nom l&rsquo;indique d\u00e9gage une subtile saveur sucr\u00e9e d&rsquo;ananas. En fin d&rsquo;\u00e9t\u00e9, elle produit des fleurs rouges comestibles, tr\u00e8s parfum\u00e9es et d\u00e9coratives. Si vous n&rsquo;avez pas cette vari\u00e9t\u00e9 de sauge sous la main, il est tout \u00e0 fait possible de r\u00e9aliser cette recette avec de la verveine ou encore avec de la vanille tout simplement. Evidemment, le go\u00fbt ne sera pas identique mais ce sont des associations possibles avec la p\u00eache qui fonctionne parfaitement bien. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6736_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6530\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6736_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6736_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Lavez les p\u00eaches, les couper en quartiers et les mixer. Si vous utilisez des p\u00eaches issues de l&rsquo;agriculture biologique, je vous conseille de garder la peau pleine de vitamines qui va joliment colorer votre insert. Il est important d&rsquo;utiliser des p\u00eaches bien m\u00fbres pour r\u00e9aliser cette recette. Pour la d\u00e9coration, vous pouvez privil\u00e9gier des p\u00eaches un peu moins m\u00fbres qui tiendront plus facilement apr\u00e8s d\u00e9coupe en quartier. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6732_resultat.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6547\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6732_resultat.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6732_resultat-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Passez votre pur\u00e9e au tamis pour enlever les r\u00e9sidus de peau et avoir une texture bien lisse et couleur \u00ab\u00a0p\u00eache\u00a0\u00bb. Plus votre pur\u00e9e sera lisse plus votre insert sera brillant apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6733D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6519\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6733D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6733D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Placez votre pur\u00e9e dans une casserole de gabarit moyen, ajouter quelques feuilles de sauge ananas et faire bouillir quelques secondes. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6737D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6518\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6737D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6737D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Retirez du feu et couvrir d&rsquo;un couvercle herm\u00e9tique ou d&rsquo;un film alimentaire. Laissez infuser votre pur\u00e9e pendant une bonne heure. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6738D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6548\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6738D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6738D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Une fois l&rsquo;infusion termin\u00e9e, passez votre pur\u00e9e au tamis pour retirer les feuilles de sauge ananas.<\/p>\n\n\n\n<p>Remettre votre pur\u00e9e dans la casserole et la chauffer \u00e0 au moins 50 degr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant que votre pur\u00e9e chauffe, dans un petit r\u00e9cipient, m\u00e9langez la pectine avec le sucre.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6739_resultat.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6549\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6739_resultat.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6739_resultat-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez votre pectine et le sucre et m\u00e9langer doucement \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un fouet. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6741D_resultat-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6515\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6741D_resultat-1.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6741D_resultat-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Veillez \u00e0 porter la pr\u00e9paration \u00e0 faible \u00e9bullition pendant environ 2 minutes tout en continuant de m\u00e9langer.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6742D_resultat-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6526\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6742D_resultat-1.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6742D_resultat-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Votre pur\u00e9e va s&rsquo;\u00e9paissir : c&rsquo;est le moment de la retirer du feu !  <\/p>\n\n\n\n<p>Versez ensuite la pr\u00e9paration dans votre moule \u00ab\u00a0Color Silikomart\u00a0\u00bb.&nbsp;Je vous conseille de poser votre moule bien \u00e0 plat sur un plateau par exemple pour pouvoir plus facilement le transporter jusqu&rsquo;au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6743D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6534\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6743D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6743D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>J&rsquo;ai choisi de remplir mon moule de cette fa\u00e7on pour cette recette mais vous pouvez aussi remplir un espace sur deux par exemple. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6745D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6535\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6745D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6745D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>On essaye de bien remplir les espaces souhait\u00e9s sans d\u00e9border, on s&rsquo;applique bien sans se stresser \ud83d\ude42 et on pense \u00e0 tapoter le moule tr\u00e8s d\u00e9licatement sur le plan de travail pour \u00e9vacuer les bulles d&rsquo;air.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez prendre votre insert au moins 4 heures au cong\u00e9lateur.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6780_resultat.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6588\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6780_resultat.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6780_resultat-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer le biscuit pain de G\u00eanes <\/em> :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160 degr\u00e9s en mode chaleur tournante. <\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser la poudre d&rsquo;amande sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9. L&rsquo;\u00e9taler pour qu&rsquo;elle puisse torr\u00e9fier de mani\u00e8re uniforme. Enfournez pour 10 minutes environ. Je retourne la poudre \u00e0 5 minutes de cuisson pour bien torr\u00e9fier uniform\u00e9ment toute la poudre. C&rsquo;est cette torr\u00e9faction qui va donner tout le go\u00fbt \u00e0 votre biscuit pain de G\u00eanes. <\/p>\n\n\n\n<p>Augmentez la chaleur de votre four \u00e0 170 degr\u00e9s pour la cuisson du biscuit pain de G\u00eanes. <\/p>\n\n\n\n<p>Faire fondre le beurre au micro-onde puis r\u00e9server \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6747D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6553\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6747D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6747D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Dans le bol de votre robot ou dans un saladier si vous utilisez un simple fouet \u00e9lectrique, ajoutez d&rsquo;abord le sucre glace. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6746D_resultat-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6543\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6746D_resultat-1.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6746D_resultat-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez ensuite la poudre d&rsquo;amande pr\u00e9alablement torr\u00e9fi\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6748D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6554\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6748D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6748D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez enfin 30g d&rsquo;oeufs et la pinc\u00e9e de sel. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6749D_resultat-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6555\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6749D_resultat-1.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6749D_resultat-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>M\u00e9langez 5 minutes \u00e0 vitesse rapide avec l&rsquo;accessoire feuille de votre robot. Ajoutez le reste des oeufs et continuer \u00e0 m\u00e9langer pendant une bonne dizaine de minutes \u00e0 vitesse rapide. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6752D_resultat-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6558\" width=\"256\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6752D_resultat-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6752D_resultat-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6752D_resultat-768x576.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6752D_resultat.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Votre p\u00e2te va prendre progressivement du volume.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6753D_resultat-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6559\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6753D_resultat-1.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6753D_resultat-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00c0 l\u2019aide d\u2019une maryse, incorporez d\u00e9licatement la farine tamis\u00e9e, la ma\u00efzena et et la levure chimique.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6755D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6557\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6755D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6755D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Incorporez enfin de la m\u00eame mani\u00e8re le beurre fondu.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6754D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6560\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6754D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6754D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Placez la p\u00e2te dans un cercle ou dans un moule \u00e0 charni\u00e8re 20 cm maximum.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6756_resultat.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6565\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6756_resultat.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6756_resultat-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez quelques cubes de p\u00eaches en \u00e9vitant les bords car il faudra retailler votre biscuit au moment du montage de l&rsquo;entremets. Vous pouvez aussi ajouter avant cuisson quelques amandes effil\u00e9es pour donner un peu de croquant.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6757D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6567\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6757D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6757D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Enfournez en mode chaleur tournante \u00e0 175\u00b0C pendant 15 minutes en surveillant la cuisson. Votre biscuit doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p>A la sortie du four, posez votre cercle sur une grille. Je vous conseille d&rsquo;attendre que le biscuit soit bien refroidi avant de le d\u00e9mouler et d&rsquo;ajuster sa taille \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un cercle par exemple. Pour le moule \u00ab\u00a0Color de Silikomart\u00a0\u00bb, il faudra un disque de 18 &#8211; 19 cm de biscuit maximum. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6763D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6569\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6763D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6763D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6764D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6571\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6764D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6764D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer la mousse sauge ananas<\/em> \/ vanille :<\/p>\n\n\n\n<p>Mettre le lait, la demi gousse de vanille et les feuilles de sauge ananas \u00e0 bouillir dans une casserole. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6768D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6611\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6768D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6768D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_7150_resultat-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6610\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_7150_resultat-1.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_7150_resultat-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Retirez du feu et couvrir d&rsquo;un film alimentaire ou d&rsquo;un couvercle herm\u00e9tique. Laissez infusez au moins 1 heure.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_7151_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6612\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_7151_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_7151_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>J&rsquo;ai ensuite retir\u00e9 les feuilles une par une sans passer la pr\u00e9paration au tamis pour ne pas perdre des grains de vanille. <\/p>\n\n\n\n<p>Mettre la g\u00e9latine \u00e0 r\u00e9hydrater dans un bol d\u2019eau bien froide.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez une cr\u00e8me anglaise ; dans un cul de poule, mettre 70g de sucre et les 5 jaunes d\u2019\u0153ufs. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6769D_resultat-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6601\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6769D_resultat-1.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6769D_resultat-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Fouettez quelques minutes les oeufs et le sucre. Vous n\u2019avez pas besoin de faire blanchir votre pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6770D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6602\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6770D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6770D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Faire bouillir votre lait pr\u00e9alablement infus\u00e9 \u00e0 la sauge ananas et \u00e0 la vanille. <\/p>\n\n\n\n<p>Une fois le lait arriv\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition, retirer du feu et mettre la moiti\u00e9 du lait dans le m\u00e9lange r\u00e9alis\u00e9 pr\u00e9alablement. Bien m\u00e9langer. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6772D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6604\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6772D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6772D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Remettre cette pr\u00e9paration dans la casserole o\u00f9 se trouve le reste de votre lait. Chauffez \u00e0 feu doux en continuant \u00e0 remuer r\u00e9guli\u00e8rement jusqu\u2019\u00e0 atteindre 83 degr\u00e9s.&nbsp;Retirez du feu.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6774D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6605\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6774D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6774D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement essor\u00e9e et bien m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6775D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6606\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6775D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6775D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Montez la cr\u00e8me fleurette en chantilly, pas trop ferme et l\u2019ajouter d\u00e9licatement \u00e0 la cr\u00e8me anglaise r\u00e9alis\u00e9e pr\u00e9alablement afin d\u2019obtenir votre mousse.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_2817D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6607\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_2817D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_2817D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Le montage : <\/strong>( <strong>&nbsp;<\/strong>\u00e0 l&rsquo;envers pour ce type de moule )<\/p>\n\n\n\n<p>Sortez votre moule du cong\u00e9lateur et le d\u00e9poser bien \u00e0 plat sur votre plan de travail. Plus votre insert est congel\u00e9 mieux cela sera pour la suite de la recette. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6780_resultat-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6595\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6780_resultat-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6780_resultat-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Coulez la mousse sauge ananas \/ vanille dans votre moule. Bien remonter sur les bords avec une spatule pour bien les recouvrir de mousse. Tapotez un peu le moule sur votre plan de travail afin d\u2019\u00e9vacuer les potentielles bulles d\u2019air.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_2531_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6614\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_2531_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_2531_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Derni\u00e8re \u00e9tape : Ajoutez le biscuit pain de g\u00eanes face du dessus face \u00e0 vous en le centrant bien. Appuyez l\u00e9g\u00e8rement. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6781D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6596\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6781D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6781D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Placez l\u2019entremets bien \u00e0 plat au cong\u00e9lateur. Attention : pour ce moule, je vous conseille de bien le laisser au cong\u00e9lateur au minimum 24 heures pour assurer un d\u00e9moulage parfait. <\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>La d\u00e9coration :&nbsp;<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer les meringues :&nbsp;il faudra les placer sur votre entremets avant de servir apr\u00e8s sa d\u00e9cong\u00e9lation compl\u00e8te.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffer le four en mode chaleur tournante \u00e0 90 degr\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n<p>Mettre les deux sucres dans un bol et bien les m\u00e9langer.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_5129D_resultat-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6581\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_5129D_resultat-1.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_5129D_resultat-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>S\u00e9parez les blancs des jaunes d\u2019\u0153ufs et les placez dans la cuve du robot. Ajoutez une pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_5128D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6580\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_5128D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_5128D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Battre \u00e0 vitesse 4 jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange mousseux. Une fois les \u0153ufs bien mousseux et surtout pas avant, ajoutez une premi\u00e8re cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_5130D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6582\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_5130D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_5130D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Augmentez ensuite la vitesse du robot \u00e0 8. Ajoutez le sucre tr\u00e8s progressivement, une cuill\u00e8re apr\u00e8s l&rsquo;autre. Ne pas h\u00e9sitez \u00e0 battre plusieurs minutes entre chaque ajout de sucre. La meringue est pr\u00eate lorsqu\u2019elle est lisse \/ brillante et ferme avec : \u00ab le c\u00e9l\u00e8bre bec d\u2019oiseau&nbsp;\u00bb.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6821D_resultat.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6584\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6821D_resultat.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6821D_resultat-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Sur deux plaques recouvertes de papier sulfuris\u00e9, pochez joliment votre meringue en utilisant les douilles de votre choix.&nbsp;Ici, j&rsquo;ai utilis\u00e9 une douille ronde lisse et des douilles cannel\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez des meringues color\u00e9es, r\u00e9servez une partie votre meringue blanche dans une poche \u00e0 douille, ajoutez une pointe de couteau de colorant en poudre au reste de meringue dans votre bol et battre quelques instants. Vous pouvez aussi simplement ajouter un filet de colorant sur votre poche \u00e0 douille sur sa longueur au pinceau avant d&rsquo;y verser votre meringue pour cr\u00e9er plusieurs petites lignes de coloration. <\/p>\n\n\n\n<p>Enfournez au moins 2h30 en mode chaleur tournante \u00e0 90 degr\u00e9s.&nbsp;J&rsquo;ouvre rapidement 4 fois la porte du four en cours de cuisson pour \u00e9vacuer la vapeur. Il faut refermer vite pour ne pas cr\u00e9er un choc thermique et des craquelures. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6823D_resultat-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6585\" width=\"256\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6823D_resultat-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6823D_resultat-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6823D_resultat-768x576.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6823D_resultat.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Une fois la cuisson termin\u00e9e, laissez les meringues quelques heures ou id\u00e9alement toute une nuit dans le four \u00e9teint porte ferm\u00e9e pour avoir une belle meringue sans aucune craquelure.&nbsp;Les meringues peuvent se pr\u00e9parer plusieurs jours \u00e0 l\u2019avance car elles se conservent plusieurs mois dans une boite bien herm\u00e9tique. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le d\u00e9moulage : <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9moulez d\u00e9licatement votre entremets et le placer sur un fond en carton dor\u00e9. Il ne faudra pas h\u00e9siter \u00e0 bien tirer tr\u00e8s fort et progressivement sur le moule. Votre moule doit \u00eatre parfaitement sec sinon il va vous glisser entre les mains au moment de tirer. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6815_resultat-1024x768.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6598\" width=\"256\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6815_resultat-1024x768.png 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6815_resultat-300x225.png 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6815_resultat-768x576.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6815_resultat.png 1280w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Faire d\u00e9congeler votre entremets au r\u00e9frig\u00e9rateur imp\u00e9rativement et pendant au moins 8 heures. <\/p>\n\n\n\n<p>Maximum 2 heures avant de d\u00e9guster, vous pouvez ajouter vos meringues, quartiers de p\u00eaches, groseilles blanches et feuilles d&rsquo;or &#8230; Si vous souhaitez d\u00e9corer avant, je vous conseille de chablonner vos meringues : c&rsquo;est \u00e0 dire, appliquer sur le dessous une fine couche de chocolat blanc fondu \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un pinceau. C&rsquo;est maintenant \u00e0 votre tour : \u00e0 vous de jouer la carte de la cr\u00e9ativit\u00e9 ! <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6914-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6620\" width=\"512\" height=\"341\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6914-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6914-300x200.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6914-768x512.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6914.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6913-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6621\" width=\"512\" height=\"341\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6913-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6913-300x200.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6913-768x512.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6913.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6910-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6617\" width=\"512\" height=\"341\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6910-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6910-300x200.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6910-768x512.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6910.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Et je vous souhaite : une tr\u00e8s bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6927-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6622\" width=\"512\" height=\"341\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6927-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6927-300x200.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6927-768x512.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6927.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6919-1-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6623\" width=\"512\" height=\"341\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6919-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6919-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6919-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_6919-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Laissez vous surprendre et surtout s\u00e9duire par l&rsquo;association de la p\u00eache et d&rsquo;une plante aromatique au go\u00fbt exotique et \u00e9tonnant telle que la sauge ananas. 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