{"id":6083,"date":"2021-05-01T16:11:48","date_gmt":"2021-05-01T15:11:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=6083"},"modified":"2021-05-01T16:13:24","modified_gmt":"2021-05-01T15:13:24","slug":"tarte-fraises-framboises-yuzu-et-rhubarbe-montee-sur-un-sable-breton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/tarte-fraises-framboises-yuzu-et-rhubarbe-montee-sur-un-sable-breton\/","title":{"rendered":"Tarte fraises, framboises, yuzu et rhubarbe mont\u00e9e sur un sabl\u00e9 breton"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00033-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6088\" width=\"512\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00033-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00033-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00033-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00033-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Si vous avez de belles fraises et de belles framboises sous la main mais pas tellement la motivation pour vous lancer dans le fon\u00e7age de tarte, cette recette gourmande, plut\u00f4t rapide et d\u00e9licieuse est faite pour vous! La ganache mont\u00e9e yuzu associ\u00e9e au sabl\u00e9 breton yuzu et citron vert va donner une touche de fra\u00eecheur \u00e0 cette tarte tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reuse en savoureux fruits rouges. La pointe de rhubarbe va donner au confit une touche de peps et d&rsquo;originalit\u00e9 pour surprendre vos becs sucr\u00e9s. Toutes les d\u00e9corations sont permises avec cette tarte, alors c&rsquo;est \u00e0 vous de jouer :-)! <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :&nbsp;<\/strong>( cercle de 20 cm )<\/p>\n\n\n\n<ul><li><em>Sabl\u00e9 breton : <\/em>3 jaunes d&rsquo;oeufs \/ 100g de sucre roux \/ 150g de beurre pommade AOP \/ 200g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/farines-moulin-maury\/12626-1kg-farine-t55-bagatelle.html?search_query=farine&amp;results=126\">farine<\/a> \/ 8g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/15249-levure-baking-powder-poudre-a-pate.html?search_query=levure+chimique&amp;results=5\">levure chimique<\/a> \/ 2 pinc\u00e9es de fleur de sel \/ 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/epicerie-japonaise\/643-jus-de-yuzu-10-cl.html?search_query=yuzu&amp;results=7\">jus de yuzu<\/a> \/ zeste d&rsquo;un citron vert <\/li><li><em>Ganache mont\u00e9e inspiration Yuzu<\/em>&nbsp;: 100g de&nbsp;<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/inspiration-valrhona\/13924-inspiration-yuzu-valrhona-200g.html?search_query=yuzu&amp;results=7\">chocolat inspiration yuzu Valrhona<\/a>&nbsp;\/ 240g de cr\u00e8me liquide 31%<\/li><li>Confit fraises \/ framboises &nbsp;: 70g de&nbsp;<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/coulis-purees-de-fruits\/13146-puree-de-framboise.html\">pur\u00e9e de framboises<\/a> ou de framboises fra\u00eeches \/ 100g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/coulis-purees-de-fruits\/13145-puree-de-fraise.html?search_query=fraises&amp;results=224\">pur\u00e9e de fraises<\/a> ou de fraises fra\u00eeches&nbsp;\/ 30g de rhubarbe \/ 3g de&nbsp;<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/226-pectine-nh-100g-topcake.html?search_query=pectine&amp;results=10\">pectine NH&nbsp;<\/a>\/ 25g de sucre en poudre&nbsp;<\/li><li><em>D\u00e9coration<\/em>&nbsp;:&nbsp;fleurs comestibles ( viola, oeillets des po\u00e8tes, fleurs de fraisiers ) ou <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/26-decors-comestibles\">fleurs en p\u00e2te \u00e0 sucre ou en sucre<\/a> <\/li><li>Fraises et framboises fra\u00eeches <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Mat\u00e9riel :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/cercles-carres-rectangles-a-mousse\/2198-cercle-a-mousse-20-cm-ht-45.html\">Cercle \u00e0 mousse en inox de 20 cm<\/a> ou <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/recherche?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;id_lang=1&amp;search_query=cercle+tarte&amp;submit_search=\">cercle \u00e0 tarte<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/recherche?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;id_lang=1&amp;search_query=ETOILE+F16&amp;submit_search=\">Douille \u00e9toile F16<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/poches-a-douille\/536-poche-a-douille-x-48.html\">Poche \u00e0 douille jetable <\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/microplane\/15322-rape-microplane-classique-neon-pink-52420.html?search_query=MICROPLANE&amp;results=13\">R\u00e2pe microplane<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/fonds-et-semelles-pour-gateaux\/549-fond-20-cm-en-carton-dore-x-5-topcake.html?search_query=CARTON+20&amp;results=253\">Fond rond en carton dor\u00e9 20 cm<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/1360-rouleaux-a-patisserie\">Rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Recette :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer la ganache mont\u00e9e inspiration yuzu Valrhona : <\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00002.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6090\" width=\"256\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00002.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00002-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00002-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mettre le chocolat inspiration yuzu Valrhona dans un bol en verre ou dans un plat adapt\u00e9 et le faire fondre d\u00e9licatement au micro-onde ou au bain marie. Si vous choisissez de le faire fondre au micro-onde, je vous conseille de remuer votre chocolat toutes les 30 secondes pour qu&rsquo;il \u00ab\u00a0ne br\u00fble pas\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00005.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6091\" width=\"256\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00005.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00005-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00005-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, faire bouillir la moiti\u00e9 de la quantit\u00e9 de cr\u00e8me liquide n\u00e9cessaire \u00e0 cette recette. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00004.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6092\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00004.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00004-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez la cr\u00e8me liquide chaude en 3 fois sur votre chocolat pr\u00e9alablement fondu et bien remuer vivement avec une maryse entre chacun des ajouts afin de cr\u00e9er une \u00e9mulsion sans incorporer trop d&rsquo;air. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00006.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6093\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00006.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00006-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez ensuite l&rsquo;autre moiti\u00e9 de cr\u00e8me liquide bien froide tout en remuant vivement \u00e0 l&rsquo;aide de votre maryse. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00007.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6094\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00007.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00007-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Lorsque le m\u00e9lange est bien homog\u00e8ne, filmez la ganache au contact avant de la placer au r\u00e9frig\u00e9rateur toute une nuit id\u00e9alement ou au moins 6 heures. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00009.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6095\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00009.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00009-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer le sabl\u00e9 breton yuzu \/ citron vert :&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00013.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6104\" width=\"256\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00013.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00013-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00013-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mettre les jaunes et le sucre dans un grand bol ou dans un saladier. Fouettez les jaunes et le sucre roux ensemble. Vous n&rsquo;avez pas besoin de blanchir le m\u00e9lange. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00014.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6099\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00014.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00014-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez le beurre mou. Je vous conseille de laisser votre beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante quelques minutes sur votre plan de travail avant de l&rsquo;utiliser sinon il sera compliqu\u00e9 de bien l&rsquo;incorporer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00015.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6100\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00015.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00015-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Bien incorporer le beurre \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re en bois. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00016.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6101\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00016.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00016-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez la farine et la levure chimique et les pinc\u00e9es de sel. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00017.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6103\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00017.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00017-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez ensuite le jus de yuzu. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00018.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6106\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00018.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00018-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez les zestes de citron vert pr\u00e9alablement r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une r\u00e2pe microplane et m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00019.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6107\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00019.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00019-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Formez une boule de p\u00e2te et l&rsquo;aplatir un peu, filmer et r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 2 heures. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00021.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6108\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00021.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00021-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s ce temps de repos. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160 degr\u00e9s en mode chaleur tournante.<\/p>\n\n\n\n<p>Etalez la p\u00e2te entre deux feuilles de papier sulfuris\u00e9 ou sur un tapis en silicone \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un rouleau. Il faudra l&rsquo;\u00e9taler sur une \u00e9paisseur d&rsquo;environ 1cm et de mani\u00e8re \u00e0 pouvoir d\u00e9couper un cercle de 20 cm. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00022.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6109\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00022.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00022-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Placez votre cercle en inox ou votre cercle \u00e0 tarte Silikomart sur votre p\u00e2te \u00e9tal\u00e9e pour couper un disque de p\u00e2te \u00e0 la dimension de votre cercle. Mettre l&rsquo;ensemble sur du papier sulfuris\u00e9 sur la plaque de votre four. Appuyez l\u00e9g\u00e8rement avec vos doigts sur votre p\u00e2te afin de la faire coller au bord de votre cercle. Vous allez ainsi cr\u00e9er un petit bord qui fait penser \u00e0 celui d&rsquo;une tarte. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00023.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6110\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00023.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00023-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>J&rsquo;ai utilis\u00e9 les reste de p\u00e2te pour r\u00e9aliser des petits sabl\u00e9s breton \u00e0 l&rsquo;aide des <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/moules-a-gateaux-en-silicone\/13464-kit-6-tartelettes-80-moule-silikomart-professionnel.html?search_query=Silikomart+tartelette&amp;results=11\">cercles \u00e0 tartelettes Silikomart<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00026.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6112\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00026.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00026-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Enfournez pour 25 minutes environ \u00e0 160 degr\u00e9s. Surveillez la cuisson. Le sabl\u00e9 breton est cuit lorsqu&rsquo;il est bien color\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Retirez rapidement votre cercle \u00e0 la sortie du four. Par contre, il faudra bien laisser totalement refroidir votre sabl\u00e9 breton avant de le d\u00e9placer et de proc\u00e9der au montage de votre tarte. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00025.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6113\" width=\"256\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00025.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00025-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00025-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00027.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6114\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00027.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00027-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer le confit de fruits :<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Dans un petit bol, m\u00e9langez la pectine avec le sucre en poudre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Chauffez la pur\u00e9e de fruits dans une petite casserole \u00e0 au moins 50 degr\u00e9s. Pour cette recette, j&rsquo;ai utilis\u00e9 de la pur\u00e9e de fraises toute pr\u00eate, des framboises et de la rhubarbe surgel\u00e9es en saison. J&rsquo;ai laiss\u00e9 \u00ab\u00a0compoter\u00a0\u00bb \u00e0 feu doux mes fruits ainsi que la pur\u00e9e de fraises plusieurs minutes dans une casserole couverte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00010.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6116\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00010.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00010-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez le m\u00e9lange sucre \/ pectine \u00e0 votre pur\u00e9e aux fruits rouges bien chaude. Bien m\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet. Portez la pr\u00e9paration \u00e0 \u00e9bullition tout en continuant de m\u00e9langer pendant 2 minutes. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00011.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6117\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00011.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00011-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mixez et tamiser pour obtenir un confit bien lisse et sans p\u00e9pins. Laissez bien refroidir avant le montage.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00012.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6118\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00012.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00012-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Le montage&nbsp;et la d\u00e9coration : <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Placez d\u00e9licatement le sabl\u00e9 breton sur une semelle en carton dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettre une bonne couche de confit de fruits rouges sur votre sabl\u00e9 breton en faisant attention de ne pas en mettre trop pr\u00eat du bord ni sur le bord.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00028.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6121\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00028.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00028-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>R\u00e9cup\u00e9rez votre ganache au r\u00e9frig\u00e9rateur et la placer dans le bol de votre robot et la monter \u00e0 l&rsquo;aide du fouet comme pour r\u00e9aliser une chantilly. Il ne faudra pas trop la monter pour ne pas la faire trancher et l&rsquo;id\u00e9al est d&rsquo;utiliser un bol et un fouet tr\u00e8s froid. Je place mon bol et mon fouet au moins 30 minutes au cong\u00e9lateur avant de monter ma ganache.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00030.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6096\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00030.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00030-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Votre ganache est pr\u00eate lorsqu&rsquo;elle se tient bien sur votre fouet. Placez votre ganache dans une poche \u00e0 douille jetable avec une douille \u00e9toile F16 pour la pocher sur votre sabl\u00e9 breton. Si le pochage n&rsquo;est pas parfait au centre, on ne s&rsquo;inqui\u00e8te pas car les fruits viendront cacher les petits d\u00e9fauts si besoin!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00031-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6123\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00031-1.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00031-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00034.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6125\" width=\"144\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00034.jpg 576w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00034-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 144px) 100vw, 144px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Placez les fruits rouges au centre de votre tarte. Ajoutez quelques fleurs comestibles ou en en sucre &#8230; C&rsquo;est le moment de laisser libre court \u00e0 votre cr\u00e9ativit\u00e9 :-). <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00032-2-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6127\" width=\"512\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00032-2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00032-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00032-2-768x576.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00032-2.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00036-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6126\" width=\"512\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00036-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00036-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00036-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00036-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00035.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6129\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00035.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00035-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Et je vous souhaite une tr\u00e8s bonne d\u00e9gustation!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00001-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6130\" width=\"512\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00001-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00001-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00001-768x576.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/tarte_fraises_sable_breton_00001.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si vous avez de belles fraises et de belles framboises sous la main mais pas tellement la motivation pour vous lancer dans le fon\u00e7age de tarte, cette recette gourmande, plut\u00f4t rapide et d\u00e9licieuse est faite pour vous! 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