{"id":5476,"date":"2020-11-19T11:08:12","date_gmt":"2020-11-19T10:08:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=5476"},"modified":"2020-11-26T09:39:51","modified_gmt":"2020-11-26T08:39:51","slug":"entremets-ananas-et-noix-de-coco-facon-pina-colada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/entremets-ananas-et-noix-de-coco-facon-pina-colada\/","title":{"rendered":"Entremets ananas, noix de coco et rhum, fa\u00e7on \u00ab\u00a0Pi\u00f1a Colada\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00050-1-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5481\" width=\"512\" height=\"341\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00050-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00050-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00050-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00050-1-1536x1023.jpg 1536w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00050-1-2048x1364.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La pi\u00f1a colada, cocktail aux saveurs de rhum, d&rsquo;ananas et de noix de coco se d\u00e9cline en un d\u00e9licieux entremets le temps d&rsquo;une recette. C&rsquo;est la pleine saison des ananas actuellement alors autant en profiter! Un double insert Panna Cotta noix de coco &amp; gel\u00e9e d&rsquo;ananas au rhum vient apporter de la fraicheur \u00e0 cet entremets. La brunoise d&rsquo;ananas r\u00f4ti mise en avant avec la cavit\u00e9 du moule <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/moules-a-gateaux-en-silicone\/15111-moule-dot-en-silicone-silikomart.html?search_query=dot&amp;results=19\">Dot Silikomart<\/a> va vous s\u00e9duire par sa gourmandise. Un doux parfum des \u00eeles va flotter au moment de prendre le dessert! <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>D<em>acquoise noix de coco<\/em>&nbsp;: 3&nbsp;<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/15250-blanc-d-oeuf-liquide-1l-pasteurise.html\">blancs d\u2019\u0153ufs&nbsp;<\/a>\/ 25g de sucre en poudre \/ 45g de&nbsp;<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/fruits-secs-et-fruits-confits\/225-amande-en-poudre-x-400-g-topcake.html\">poudre d\u2019amande<\/a>&nbsp;\/ 45g de poudre de&nbsp;noix de coco&nbsp;\/ 80g&nbsp;de&nbsp;<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/les-sucres\/15253-sucre-glace-funcakes-45-kg-supprime.html\">sucre glace<\/a><\/li><li><em>Streusel noix de coco<\/em> : 30g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante \/ 40g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e \/ 30g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/farines-moulin-maury\/12627-1kg-farine-t45-gruau-bagatelle-.html\">farine<\/a> \/ 30g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/les-sucres\/180--sucre-roux-200g-de-canne-muscovado-topcake.html\">sucre roux<\/a> \/ zeste d&rsquo;un demi citron vert<\/li><li><em>Insert \u00ab\u00a0Panna Cotta noix de coco\u00a0\u00bb<\/em> : 100g de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide 31% minimum \/ 100g de lait de coco \/ 15g de sucre en poudre \/ 1 quart de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/recherche?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;id_lang=1&amp;search_query=GOUSSE++&amp;submit_search=\">gousse de vanille<\/a> ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vanille en poudre \/ 3g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/214-feuille-de-gelatine-qualite-or-topcake.html\">g\u00e9latine<\/a> <\/li><li><em>Insert gel\u00e9e ananas et rhum<\/em> : 200g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/coulis-purees-de-fruits-\/13151-puree-d-ananas.html?search_query=ANANAS&amp;results=33\">pur\u00e9e d&rsquo;ananas<\/a> \/ 20g de sucre \/ 4g de&nbsp;<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/214-feuille-de-gelatine-qualite-or-topcake.html?search_query=gelatine&amp;results=28\">g\u00e9latine<\/a>&nbsp;\/ 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum ( facultatif )<\/li><li><em>Mousse anana<\/em>s et rhum : 300g de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/coulis-purees-de-fruits-\/13151-puree-d-ananas.html?search_query=ANANAS&amp;results=33\">pur\u00e9e d&rsquo;ananas<\/a> \/ 50g de sucre \/ 1<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/additif\/214-feuille-de-gelatine-qualite-or-topcake.html?search_query=gelatine&amp;results=28\">0g de g\u00e9latine<\/a> \/ 300g de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide 31% minimum \/ 3 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum ( facultatif )<\/li><li><em>D\u00e9coration<\/em> : <em>Fleurs d&rsquo;ananas s\u00e9ch\u00e9es<\/em> : un demi ananas &amp; <em>ananas r\u00f4ti<\/em> : 1 petit ananas vari\u00e9t\u00e9 victoria \/ 100g de sucre \/ 50g d&rsquo;eau \/ 1 quart de <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/recherche?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;id_lang=1&amp;search_query=GOUSSE++&amp;submit_search=\">gousse de vanille<\/a> ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vanille en poudre \/ 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum ( facultatif ) &amp; c<em>hantilly au citron vert<\/em> : 150g de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide 35% \/ jus d\u2019un demi citron vert \/ 15g de&nbsp;<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/les-sucres\/15253-sucre-glace-funcakes-45-kg-supprime.html\">sucre&nbsp;glace<\/a>&nbsp;&amp; <em><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/238-perles-billes-et-micro-billes\">perles en sucre<\/a><\/em> &amp; c<em>opeaux de noix de coco <\/em>&amp; <em>feuilles coup\u00e9es d&rsquo;ananas<\/em>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Mat\u00e9riel :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/moules-a-gateaux-en-silicone\/15111-moule-dot-en-silicone-silikomart.html?search_query=dot&amp;results=19\">Moule DOT Silikomart&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/fonds-et-semelles-pour-gateaux\/2163-fond-22-cm-en-carton-dore-x-5-topcake.html\">Fond rond<\/a>&nbsp;en carton dor\u00e9 22 cm<\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/cercles-carres-rectangles-a-mousse\/12506-cercle-a-mousse-16-cm.html\">Cercle de 16 cm<\/a>&nbsp;ou moule \u00e0 insert&nbsp;<\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/spray-velours\/666-spray-velours-blanc-sans-e171.html\">Spray velours blanc Silikomart<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/plateaux-tournants-\/1828-plat-a-tarte-avec-plateau-tournant.html\">Plateau tournant<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/100-microplane\">R\u00e2pe microplane<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/5-caissettes-a-cupcake-et-gateaux\">Caissettes en papier<\/a> <\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/douilles\/645-douille-cannelee-de-10.html?search_query=douille+cannelee&amp;results=130\">Douille Cannel\u00e9e 10<\/a>&nbsp;&amp;&nbsp;<a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/recherche?controller=search&amp;orderby=position&amp;orderway=desc&amp;id_lang=1&amp;search_query=poche+\u00e0+douille&amp;submit_search=\">poche \u00e0 douille<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/fr\/179-les-thermometres\">Thermom\u00e8tre<\/a> <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Recette :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer l&rsquo;insert \u00ab\u00a0Panna Cotta noix de coco\u00a0\u00bb &nbsp;:&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Mettre la g\u00e9latine \u00e0 r\u00e9hydrater dans un bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, ajoutez la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide, le lait de coco, le sucre et les graines de vanille. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00009.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5536\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00009.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00009-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Faire bouillir, couvrir d\u2019un film alimentaire et laisser reposer hors du feu environ 10 minutes pour bien laisser infuser la vanille. <\/p>\n\n\n\n<p>Remettre le m\u00e9lange \u00e0 chauffer.<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine bien essor\u00e9e et m\u00e9langer. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00010.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5537\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00010.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00010-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ajoutez le reste de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide bien froide. Bien m\u00e9langer. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00011.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5538\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00011.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00011-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Coulez votre insert \u00ab\u00a0Panna Cotta\u00a0\u00bb dans votre cercle de 16 cm pr\u00e9alablement film\u00e9 ou dans un autre moule \u00e0 insert pr\u00e9vu \u00e0 cet effet. Placez votre insert bien \u00e0 plat au moins 1 heure au cong\u00e9lateur. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00012-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5543\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00012-2.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00012-2-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Une fois que l&rsquo;insert a commenc\u00e9 \u00e0 prendre mais pas totalement, le sortir du cong\u00e9lateur et y d\u00e9poser un disque de 16 cm de dacquoise noix de coco ( facultatif sauf si vous \u00eates comme moi fan de dacquoise noix de coco! ). Replacer au cong\u00e9lateur le temps de pr\u00e9parer votre insert gel\u00e9e d&rsquo;ananas &amp; rhum.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00025-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5551\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00025-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00025-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer l&rsquo;insert gel\u00e9e ananas &amp; rhum &nbsp;:&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Mettre la g\u00e9latine \u00e0 r\u00e9hydrater dans un bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez la pur\u00e9e d&rsquo;ananas* qui vous servira \u00e9galement pour r\u00e9aliser la mousse un peu plus tard. J\u2019ai utilis\u00e9 environ 700g d&rsquo;ananas vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0sweet\u00a0\u00bb mais une pur\u00e9e toute pr\u00eate de qualit\u00e9 convient parfaitement pour cette recette. Coupez et \u00e9plucher l&rsquo;ananas, retirer bien les yeux et le mixer finement. Passez votre pur\u00e9e au tamis pour retirer les r\u00e9sidus un peu filandreux de l&rsquo;ananas. *Possibilit\u00e9 de rajouter 10% du poids des fruits en sucre selon la qualit\u00e9 et la maturit\u00e9 des fruits utilis\u00e9s<\/p>\n\n\n\n<p>A la casserole, chauffez la pur\u00e9e d&rsquo;ananas pr\u00e9alablement r\u00e9alis\u00e9e ou la pur\u00e9e toute pr\u00eate, le rhum et le sucre pour bien le dissoudre.&nbsp;Attention : l&rsquo;ananas contient des enzymes dont on doit contrer l&rsquo;action n\u00e9faste sur la g\u00e9latine. Pour cela, il suffit de chauffer tout simplement la pur\u00e9e pendant 2 minutes environ \u00e0 au moins 60 degr\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00026.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5547\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00026.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00026-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine bien essor\u00e9e et m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00027.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5548\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00027.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00027-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Coulez d\u00e9licatement votre pr\u00e9paration au dessus de votre insert Panna Cotta et dacquoise noix de coco pr\u00e9alablement r\u00e9alis\u00e9 et pris au cong\u00e9lateur. On va obtenir un insert avec \u00ab\u00a0trois couches\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0deux\u00a0\u00bb si on a choisi de ne pas ajouter le disque de dacquoise.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00028-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5553\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00028-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00028-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Mettre le tout au cong\u00e9lateur et laisser prendre plusieurs heures. Je vais laisser ce type de pr\u00e9paration au moins 24 heures au cong\u00e9lateur.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer la dacquoise noix de coco&nbsp;:<\/em> \u00e0 pr\u00e9parer en toute premi\u00e8re \u00e9tape si vous souhaitez ins\u00e9rer un disque de dacquoise dans votre \u00ab\u00a0double insert\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00013-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5558\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00013-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00013-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C en mode chaleur tournante.<\/p>\n\n\n\n<p>Montez les blancs d\u2019\u0153ufs texture \u00ab&nbsp;mousse \u00e0 raser&nbsp;\u00bb : quand les \u0153ufs commencent \u00e0 mousser, ajoutez un tiers du sucre. Continuez de battre et ajoutez le reste du sucre en deux fois.&nbsp;Attention \u00e0 ne pas monter les blancs d\u2019\u0153ufs trop fermes!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00015.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5559\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00015.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00015-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ajoutez la poudre d\u2019amande et la poudre de noix de coco \u00e0 vos blancs d\u2019oeufs mont\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00016-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5561\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00016-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00016-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer tr\u00e8s d\u00e9licatement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une maryse. <\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez le sucre glace et m\u00e9langer tr\u00e8s d\u00e9licatement jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne en faisant attention \u00e0 ne pas trop casser les blancs d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00017-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5564\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00017-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00017-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Pochez deux disques de 16&nbsp;cm environ sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9. Un disque servira dans votre insert et l&rsquo;autre pour la base de l&rsquo;entremets avec le streusel. J\u2019utilise une poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille ronde lisse de taille 10 pour r\u00e9aliser le pochage de mes disques de dacquoise. La dacquoise se cong\u00e8le tr\u00e8s bien une fois cuite. <\/p>\n\n\n\n<p>Cuisson : 12 minutes environ \u00e0 170 degr\u00e9s en mode chaleur tournante. Surveillez bien la cuisson. La dacquoise doit \u00eatre color\u00e9e et ne plus coller lorsqu\u2019on pose son doigt dessus.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00023-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5570\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00023-3.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00023-3-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Une fois le biscuit totalement refroidi, retaillez d\u00e9licatement si besoin, et le d\u00e9coller d\u00e9licatement du papier sulfuris\u00e9. R\u00e9servez. <\/p>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer le streusel noix de coco &nbsp;:&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez le four en mode traditionnel \u00e0 170 degr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langez \u00e0 la main tous les ingr\u00e9dients dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te friable.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00030-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5574\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00030-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00030-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00031-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5643\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00031-1.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00031-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>D\u00e9posez un cercle de 16 cm sur une feuille de papier cuisson pr\u00e9alablement pos\u00e9e sur la plaque de votre four.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00032-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5578\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00032-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00032-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Disposez la pr\u00e9paration de mani\u00e8re uniforme dans votre cercle et bien tasser avec le dos d&rsquo;une cuill\u00e8re ou avec la base d\u2019un verre \u00e0 eau.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00033-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5576\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00033-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00033-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Enfournez pour 17 minutes et retirer le cercle une fois que le streusel est totalement refroidi.&nbsp;R\u00e9servez. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00034-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5580\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00034-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00034-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>Pr\u00e9parer la mousse ananas &amp; rhum &nbsp;:&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Mettre la g\u00e9latine \u00e0 r\u00e9hydrater dans un bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, chauffez la pur\u00e9e pr\u00e9alablement r\u00e9alis\u00e9e ( pendant 2 minutes environ \u00e0 au moins 60 degr\u00e9s pour d\u00e9truire les enzymes ), le rhum et le sucre. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00035-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5583\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00035-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00035-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e et bien m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00036-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5585\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00036-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00036-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Laissez refroidir la pr\u00e9paration \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettre la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide dans le bol du robot bien frais. Vous pouvez placer bol et fouet quelques minutes au cong\u00e9lateur avant des les utiliser. Montez la cr\u00e8me fr\u00e2iche en chantilly ferme.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez d\u00e9licatement \u00e0 la maryse votre chantilly \u00e0 la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente pour obtenir votre mousse ananas &amp; rhum.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le montage : ( \u00e0 l&rsquo;envers ! )<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Placez votre moule Dot sur votre plan de travail. Je pose toujours mes moules sur un fond en carton \u00e9pais ou un plat rond afin de pouvoir le d\u00e9placer plus facilement vers le cong\u00e9lateur.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez une premi\u00e8re couche de mousse ananas &amp; rhum et bien remonter sur les bords avec une spatule.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00037-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5587\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00037-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00037-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Placez votre insert en appuyant tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement.&nbsp;C\u00f4t\u00e9 ananas face \u00e0 vous.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00038-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5589\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00038-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00038-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00039-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5591\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00039-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00039-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ajoutez le reste de mousse ananas &amp; rhum.<\/p>\n\n\n\n<p>Je vous conseille de coller ensemble le streusel et la dacquoise en \u00e9talant dessus une tr\u00e8s fine couche de mousse entre les deux juste avant de les positionner dans l&rsquo;entremets c\u00f4t\u00e9 streusel face \u00e0 vous.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00040-1-1024x768.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5595\" width=\"256\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00040-1-1024x768.png 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00040-1-300x225.png 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00040-1-768x576.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00040-1.png 1280w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00041.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5598\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00041.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00041-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Placez l\u2019entremets bien \u00e0 plat au moins 8 heures au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La d\u00e9coration :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9moulez d\u00e9licatement votre entremets et le placer sur une grille ou id\u00e9alement sur un plateau tournant.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Appliquez une fine couche de spray velours blanc Silikomart sur votre entremets pr\u00e9alablement d\u00e9moul\u00e9 et encore congel\u00e9. Pour appliquer le spray velours, je me suis fabriqu\u00e9e une petite cabine toute simple avec un carton propre pour \u00e9viter d\u2019en mettre partout. Il ne faut pas vaporiser trop pr\u00eat, id\u00e9alement il faut se placer \u00e0 20 cm de l\u2019entremets avec la bombe.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00003.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5600\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00003.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00003-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>D\u00e9placez ensuite d\u00e9licatement votre entremets sur son fond en carton dor\u00e9. Avec le reflet du couch\u00e9 de soleil &#8230; mon entremets parait jaune mais je vous rassure, il est bien blanc!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00048.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5603\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00048.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00048-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parer la chantilly au citron vert :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mettre le fouet et la cuve du robot au cong\u00e9lateur quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettre tous les ingr\u00e9dients dans la cuve du robot et fouettez vitesse 4 au d\u00e9but pendant 1\/2 minutes et apr\u00e8s vitesse 8 jusqu\u2019\u00e0 obtenir une chantilly assez ferme. Attention quand m\u00eame \u00e0 ne pas trop monter la cr\u00e8me pour ne pas la faire trancher. La chantilly peut \u00e9videment se pocher sur votre entremet encore congel\u00e9. Je trouve que c\u2019est plus pratique quand il est encore congel\u00e9 car en cas \u00ab&nbsp;d\u2019erreur&nbsp;\u00bb pendant le pochage, la mousse n\u2019\u00e9tant pas encore trop fragile, on pourra se corriger. <\/p>\n\n\n\n<p>Mettre votre chantilly dans une poche \u00e0 douille jetable par exemple et \u00e9quip\u00e9e d\u2019une douille cannel\u00e9e de 10.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9corez avec de la chantilly poch\u00e9e tout autour de la cavit\u00e9 et en ajoutant une perle en sucre blanche par exemple sur chaque \u00ab\u00a0pic de chantilly\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00049-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5605\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00049-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00049-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Derni\u00e8re \u00e9tape avant la d\u00e9gustation : d\u00e9corer l&rsquo;entremets avec quelques fleurs d&rsquo;ananas s\u00e9ch\u00e9es ( je vous conseille vivement de les r\u00e9aliser la veille ), une brunoise d&rsquo;ananas r\u00f4ti, des copeaux de noix de coco et des pointes de feuilles de vos ananas. <\/p>\n\n\n\n<p><em>Pour r\u00e9aliser votre ananas r\u00f4ti au four : <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Coupez votre ananas en brunoise. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00042-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5609\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00042-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00042-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, chauffez le sucre roux et l&rsquo;eau pour le dissoudre. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00044.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5610\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00044.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00044-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ajoutez l&rsquo;ananas coup\u00e9 en brunoise, la vanille et le rhum. Laissez cuir \u00e0 feu doux pendant environ 2\/3 minutes. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00046.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5611\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00046.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00046-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Versez le tout dans un plat allant au four. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00047.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5612\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00047.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00047-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Enfournez pendant environ 25 minutes \u00e0 160 degr\u00e9s. Remuez r\u00e9guli\u00e8rement. Lorsque la brunoise d&rsquo;ananas est pr\u00eate, fondante mais pas trop, la sortir du four et la laisser refroidir totalement. Elle peut se r\u00e9server quelques heures au frigo dans une boite herm\u00e9tique en attendant de finaliser la d\u00e9coration de votre entremets. Pensez \u00e0 bien l&rsquo;\u00e9goutter avant de la positionner au centre de votre entremets. Je vous conseille de conserver le jus de cuisson, de le faire r\u00e9duire quelques minutes \u00e0 feu vif dans une casserole pour l&rsquo;utiliser comme sirop de nappage et apporter un max de brillant \u00e0 votre brunoise. <\/p>\n\n\n\n<p><em>Pour r\u00e9aliser vos fleurs d&rsquo;ananas s\u00e9ch\u00e9es : <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Epluchez l&rsquo;ananas, retirer tous les yeux et couper 6 tranches tr\u00e8s fines. Placez d\u00e9licatement les tranches sur une feuille de papier cuisson pr\u00e9alablement pos\u00e9e sur la plaque de votre four. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00022-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5622\" width=\"192\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00022-1.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00022-1-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 192px) 100vw, 192px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Enfournez 1H30 dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 100 degr\u00e9s. Retournez d\u00e9licatement et r\u00e9guli\u00e8rement vos tranches d&rsquo;ananas. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00001-1024x768.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5633\" width=\"256\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00001-1024x768.png 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00001-300x225.png 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00001-768x576.png 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00001.png 1280w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s la cuisson, placez vos tranches dans des caissettes \u00e0 cupcake en papier afin de leur donner une forme de fleurs. Laissez s\u00e9cher dans le four \u00e9teint une nuit enti\u00e8re. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_000291.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5634\" width=\"256\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_000291.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_000291-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_000291-768x575.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Laissez bien d\u00e9congeler l\u2019entremets au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 8h avant de le d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00052-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5517\" width=\"512\" height=\"342\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00052-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00052-300x200.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00052-768x512.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00052-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00052-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00053-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5519\" width=\"512\" height=\"342\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00053-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00053-300x200.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00053-768x512.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00053-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00053-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00054-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5520\" width=\"512\" height=\"342\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00054-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00054-300x200.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00054-768x512.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00054-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00054-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Et je vous souhaite une excellente d\u00e9gustation!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00056-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5518\" width=\"512\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00056-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00056-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00056-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00056-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Entremets_pina-colada_00056-1-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pi\u00f1a colada, cocktail aux saveurs de rhum, d&rsquo;ananas et de noix de coco se d\u00e9cline en un d\u00e9licieux entremets le temps d&rsquo;une recette. 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