{"id":4372,"date":"2019-02-18T09:37:47","date_gmt":"2019-02-18T08:37:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=4372"},"modified":"2019-02-18T17:19:35","modified_gmt":"2019-02-18T16:19:35","slug":"differences-entre-feuilles-guitares-et-feuilles-rhodoid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/differences-entre-feuilles-guitares-et-feuilles-rhodoid\/","title":{"rendered":"Diff\u00e9rences entre Feuilles guitares et feuilles rhodo\u00efd ?"},"content":{"rendered":"

Amis d\u00e9tectives,
\naujourd\u2019hui vous et moi allons nous atteler \u00e0 l\u2019un des grands secrets de la p\u00e2tisserie, un myst\u00e8re \u00e9pais qui n\u2019a pas fini de d\u00e9boussoler les amateurs \u00e9clair\u00e9s, \u00e0 la recherche du produit parfait\u00a0; enfin, \u00e9pais\u2026 dans ce cas-l\u00e0, pas vraiment\u00a0! Car le sujet de notre article est la diff\u00e9rence entre les feuilles guitares<\/a> et les feuilles Rhodo\u00efd<\/a>. C\u2019est parti\u00a0!<\/p>\n

\"7vnh5a[1]\"<\/a><\/p>\n


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Feuilles guitare<\/b><\/h3>\n

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Qu’est ce qu’une feuille guitare<\/a> ?<\/em><\/strong>
\nLa feuille guitare est une feuille en poly\u00e9thyl\u00e8ne transparente extr\u00eamement fine adapt\u00e9e au contact alimentaire.<\/p>\n

Quelles utilisations pour les feuilles guitare ?<\/em><\/strong><\/p>\n

– Sa basse densit\u00e9 en fait un produit parfait pour le travail du chocolat pour le couler par exemple.Placez une feuille directement sous un chablon, (psst, celui-ci<\/a> sera super pour des \u00e9clairs maison) coulez le chocolat, lissez le proprement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule et retirez le chablon apr\u00e8s cristallisation. La feuille guitare conf\u00e8re \u00e0 votre d\u00e9licieux chocolat une texture lisse, douce et brillante.<\/b><\/p>\n

– Vous pourrez ainsi obturer les fonds de vos bonbons de chocolat avec une feuille guitare appliqu\u00e9e sur le fond du moule en lissant la surface pour un r\u00e9sultat vraiment pro.
\n– Vous pouvez \u00e9galement d\u00e9tourner ces feuilles pour \u00e9taler les p\u00e2tes collantes entre deux feuilles guitare. Cela vous permettra de ne pas ajouter de farine et d’\u00e9taler finement vos p\u00e2tes.<\/p>\n

– Vous pouvez \u00e9galement appliquer une feuille guitare sur une guimauve en attendant qu’elle s\u00e8che<\/p>\n

– Les amateurs de Windows Colors\u00a0vont adorer…\u00a0TR\u00c8S envie d\u2019un d\u00e9licieux dessert au chocolat\u00a0? Est-ce que ce n\u2019est pas un peu \u00e7a, la p\u00e2tisserie\u00a0? <\/span>Gr\u00e2ce \u00e0 sa tr\u00e8s basse densit\u00e9, la feuille guitare peut s\u2019utiliser comme une sorte de calque.<\/b> Coulez votre chocolat et recopiez simplement le motif de votre choix par transparenc<\/span>e.<\/span><\/p>\n

C\u2019est tout\u00a0? Pas du tout\u00a0! <\/span>En plus d\u2019\u00eatre tr\u00e8s fine et transparente, la feuille guitare dispose d\u2019\u00e9tonnante propri\u00e9t\u00e9 anti-adh\u00e9rente<\/b>, ce qui la rend id\u00e9ale pour le travail\u2026 vous l\u2019avez devin\u00e9, du chocolat, mais aussi de la p\u00e2te \u00e0 sucre\u00a0! \u00c9talez votre pr\u00e9paration entre deux feuilles guitares, faites des merveilles, puis d\u00e9collez <\/span>tranquillement votre tr\u00e9sor. Plus besoin de serrer les dents\u00a0!<\/span><\/p>\n


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Feuilles de Rhodo\u00efd<\/strong><\/h3>\n

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Qu’est ce qu’une feuille\u00a0Rhodo\u00efd\u00a0<\/a>?<\/em><\/strong><\/p>\n

La feuille Rhodo\u00efd est beaucoup plus \u00e9paisse (18 microns contre 100 microns, plus de 5 fois plus \u00e9paisse ! ) ce qui la rend donc moins souple. C’est souvent cette languette de plastique que vous voyez autour des entremets que vous achetez chez le p\u00e2tissier. Attention comme les feuilles guitare, assurez vous que le Rhodo\u00efd est de qualit\u00e9 alimentaire pour pouvoir l’utiliser en toute s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n

Quelles utilisations pour les feuilles\u00a0Rhodo\u00eed\u00a0?<\/em><\/strong><\/p>\n

– L’usage le plus courant est le chemisage des vos cercles \u00e0 entremets, cadres \u00e0 p\u00e2tisseries, \u00e0 op\u00e9ras, tous ces desserts si beaux, si d\u00e9licats mais en m\u00eame temps si fragiles\u00a0! La feuille Rhodo\u00efd \u00e9vite \u00e0 votre chef d\u2019\u0153uvre d\u2019\u00eatre en contact direct avec les bords du moule, ce qui permet ainsi de d\u00e9mouler en un tour de main. Posez donc ce couteau et habituez-vous \u00e0 une solution pratique, rapide, pro et franchement moins stressante\u00a0!
\nC\u2019est aussi pour cela qu\u2019on trouve souvent le rhodo\u00efd sous forme de rouleau<\/a>. Mais on le trouve \u00e9galement sous forme de feuilles !<\/p>\n

– Le Rhodo\u00efd peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 pour travailler le chocolat \u00e0 l\u2019aide d\u2019un chablon ou pour cr\u00e9er de magnifiques d\u00e9corations ! Le r\u00e9sultat sera bien brillant.<\/p>\n

– Le Rhodo\u00efd est indiqu\u00e9 pour les pr\u00e9paration chaude car il ne gondole pas contrairement \u00e0 la feuille guitare plus sensible \u00e0 la chaleur. On peut m\u00eame enfourner jusqu’\u00e0 80\u00b0 sans risque de d\u00e9gradation du plastique.<\/p>\n

– La rigidit\u00e9 du Rhodo\u00efd facilitera la prise de forme courbe. Il sera \u00e9galement parfait pour r\u00e9aliser des tours d’entremets en chocolat. En effet, sa rigidit\u00e9 sera parfaite pour maintenir en place le contour.<\/p>\n

Astuce ! Rhodo\u00efd ou guitare, vous pouvez laver vos feuilles \u00e0 l’eau ti\u00e8de savonneuse pour les utilise plusieurs fois !\u00a0<\/strong><\/p>\n

– > R\u00c9SULTAT DE L\u2019ENQU\u00caTE !<\/strong><\/p>\n

Quel que soit votre choix, assurez-vous d’une produit destin\u00e9 \u00e0 un usage alimentaire !<\/p>\n

La feuille guitare est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e au travail du chocolat, ou encore pour \u00e9taler toutes sortes de p\u00e2tes. Elle est anti-adh\u00e9rente et donne un joli aspect brillant et lisse, tr\u00e8s propre, au chocolat.<\/p>\n

La feuille Rhodo\u00efd est beaucoup plus \u00e9paisse, ce qui la rend bien adapt\u00e9e pour chemiser cadres et cercles pour des entremets aux bords parfaits et pour r\u00e9aliser des d\u00e9cors n\u00e9cessitant une bonne tenue le temps de la pose.<\/p>\n

Voil\u00e0\u00a0! Retournez vos feuilles\u2026 pas besoin de nom, pr\u00e9nom, faites-vous plaisir et partagez vos cr\u00e9ations\u00a0!<\/p>\n

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\"tenor[1]\"<\/a><\/p>\n

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Et vous, vous utilisez vos feuilles guitare ou Rhodo\u00efd autrement ? Donnez-nous vos astuces !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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