{"id":3626,"date":"2018-03-08T15:31:35","date_gmt":"2018-03-08T14:31:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=3626"},"modified":"2018-03-08T15:31:35","modified_gmt":"2018-03-08T14:31:35","slug":"utiliser-la-poche-a-douille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/utiliser-la-poche-a-douille\/","title":{"rendered":"Utiliser la poche \u00e0 douille"},"content":{"rendered":"

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Pourquoi qu\u2019on utilise les poches \u00e0 douilles\u00a0?<\/p>\n

Les utilisations de la poche \u00e0 douille<\/a> sont multiples\u00a0! Si sa vocation principale est de r\u00e9aliser de jolis d\u00e9cors en cr\u00e8me ou en meringue, elle sert aussi \u00e0 \u00ab\u00a0coucher\u00a0\u00bb les macarons ou les choux de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re. Elle permet \u00e9galement de remplir des moules sans transformer son plan de travail en champ de bataille, ou bien encore d\u2019\u00e9taler r\u00e9guli\u00e8rement une p\u00e2te souple sur une plaque de cuisson ou sur un fond de tarte (ex\u00a0: biscuit dacquoise, cr\u00e8me d\u2019amandes\u2026)<\/p>\n

Bref, c\u2019est ZE joujou indispensable\u00a0en p\u00e2tisserie, et notamment pour recouvrir de jolies rosaces vos layer cakes, dresser de jolis desserts \u00e0 l’assiette, r\u00e9aliser\u00a0\u00ab\u00a0fingers in the nose\u00a0\u00bb un magnifique Number’s cake ou encore\u00a0sublimer vos\u00a0tartes, fa\u00e7on fantastik…<\/p>\n

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Allez !\u00a0Travaux pratiques !<\/p>\n

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De quoi\u00a0qu\u2019on a besoin\u00a0?<\/p>\n

pour utiliser une poche \u00e0 douille, il vous faut\u2026 une poche \u00e0 douille. Perso, je ne jure que par les poches<\/a> \u00e0 douilles jetables. OK, elles remplissent la poubelle, mais elles sont tr\u00e8s pratiques \u00e0 utiliser et \u00e7a fait un truc en moins \u00e0 laver\u00a0!<\/p>\n

Choisissez une douille adapt\u00e9e \u00e0 l\u2019utilisation choisie. Vous avez l\u2019embarras du choix par ici<\/a>\u00a0!<\/p>\n

Il existe diff\u00e9rents dispositifs, en m\u00e9tal, en plastique\u2026 y compris les dispositifs<\/a> qui vous permettent de changer de douille, et donc de forme de d\u00e9cor, sans changer de poche, ni donc de pr\u00e9paration.<\/p>\n

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Notre bonne amie la maryse <\/a>ou une spatule souple sera d\u2019une aide pr\u00e9cieuse.<\/p>\n

Sans oublier votre pr\u00e9paration qui va tout d\u00e9chirer\u00a0!<\/p>\n

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Comment\u00a0qu\u2019on fait pour s\u2019en servir\u00a0?<\/p>\n

Ins\u00e9rer la douille \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n

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Couper juste ce qu\u2019il faut de plastique pour lib\u00e9rer le bout de la douille, et pas la douille enti\u00e8re, si vous voyez ce que je veux dire\u00a0!<\/p>\n

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L\u2019astuce pour \u00e9viter que la pr\u00e9paration se fasse la malle d\u2019un c\u00f4t\u00e9 pendant qu\u2019on la verse d\u2019un autre consiste \u00e0 tournicoter la poche juste au-dessus de la douille, et \u00e0 l\u2019ins\u00e9rer en partie \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la douille.<\/p>\n

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Si la pr\u00e9paration est assez liquide, rien ne vaut une pince \u00e0 linge. L\u2019ex infirmi\u00e8re que je suis utilise son ins\u00e9parable pince Kocher.<\/p>\n

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Rabater largement les bords de la poche.<\/p>\n

Glisser la main dans le revers de la poche.<\/p>\n

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Remplir la poche le plus proprement possible, \u00e0 l\u2019aide d\u2019une maryse, en prenant appui contre la main qui tient la poche, et toujours du m\u00eame c\u00f4t\u00e9, en \u00e9vitant de former des poches d\u2019air.<\/p>\n

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Pour garnir plus facilement la poche, vous pouvez aussi utiliser \u00e7a<\/a>\u00a0!<\/p>\n

Vous \u00eates content(e) d’avoir rempli la poche jusqu\u2019au bord sans en avoir mis \u00e0 c\u00f4t\u00e9\u00a0!?<\/p>\n

Et on fait comment maintenant pour fermer la poche\u00a0sans dire de gros mots et sans se mettre de la\u00a0cr\u00e8me plein les mimines\u00a0!?…<\/p>\n

Lisser la pr\u00e9paration vers la douille, \u00e0 la main ou \u00e0 l\u2019aide d\u2019une corne<\/a>.<\/p>\n

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Placer la poche entre le pouce et l\u2019index (espace interdigital et non du bout des doigts), pincer et tourner.<\/p>\n

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Maintenir l\u2019int\u00e9rieur de la poche sous pression en recouvrant la poche avec les autres doigts.<\/p>\n

Approcher la poche \u00e0 1 cm de la plaque, de la tarte, du moule\u2026 avec une main qui ferme la poche et maintient la pression et l\u2019autre qui tient et guide la douille.<\/p>\n

D\u00e8s que la pression se rel\u00e2che un peu, tourner \u00e0 nouveau pour tasser la pr\u00e9paration vers la douille.<\/p>\n

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Il existe de tr\u00e8s nombreuses formes de douilles, avec des embouts diff\u00e9rents.<\/p>\n

Les\u00a0douilles rondes ou \u00ab\u00a0unies\u00a0\u00bb, les plus courantes, permettent de r\u00e9aliser des points, des lignes, des boules, l\u2019\u00e9criture, le pochage des macarons\u2026<\/p>\n

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L\u2019embout dent\u00e9 des douilles \u00ab\u00a0\u00e9toiles\u00a0\u00bb, de loin mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, est parfait pour cr\u00e9er des bordures \u00e9toil\u00e9es, des fleurs, ou encore des boules \u00e0 rainures. Elles peuvent \u00eatre ferm\u00e9es (dents tourn\u00e9es vers l\u2019int\u00e9rieur), ou ouvertes (dents point\u00e9es droites)<\/p>\n

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Les douilles \u00ab\u00a0p\u00e9tales\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0feuilles\u00a0\u00bb sont id\u00e9ales pour r\u00e9aliser des fleurs avec leur feuillage, des bordures, des rubans, des plis\u2026<\/p>\n

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Les douilles \u00e0 panier, munies d\u2019un bord lisse et d\u2019un autre dent\u00e9 sont adapt\u00e9es aux motifs tress\u00e9s.<\/p>\n

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Les douilles \u00e0 vague permettent de r\u00e9aliser des bordures ondul\u00e9es.<\/p>\n

Il y a aussi des douilles \u00e0 fleurs<\/p>\n

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et puis les\u00a0douilles multi-ouvertures, des douilles sp\u00e9ciales, la fameuse \u00e0 Saint Honor\u00e9 et m\u00eame des douilles\u2026 pour gauchers(\u00e8res), et ouais\u00a0!<\/p>\n

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