![\"\"](\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/recette-fran\u00e7aise-moule-stone-silikomart-300x200.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
RECETTE POUR MOULE STONE SILIKOMART 10p<\/strong><\/a><\/p>\n STREUSEL CHOCOLAT<\/strong> <\/p>\n D\u00e9roul\u00e9 STREUSEL CHOCOLAT NOIR CRUNCHY<\/strong> D\u00e9roul\u00e9 CARAMEL DE FRAMBOISE<\/strong> D\u00e9roul\u00e9<\/strong> Traduction Laurent Dussillols<\/p>\n Fiche recette \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger :\u00a0https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Recette-stone-moule-silikomart-french-version.pdf<\/a><\/p>\n RECETTE POUR MOULE STONE SILIKOMART 10p STREUSEL CHOCOLAT Ingr\u00e9dients 15 g de beurre doux 15 g de sucre roux 15 g de poudre d’amandes 0,2 g de sel 11 g de farine de semoule T45 2 g de poudre de … Lire la suite\u00ad\u00ad<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13],"tags":[408,404,68],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3411"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3411"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4719,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3411\/revisions\/4719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nIngr\u00e9dients<\/strong>
\n15 g de beurre doux
\n15 g de sucre roux
\n15 g de poudre d’amandes<\/a>
\n0,2 g de sel
\n11 g de farine de semoule T45<\/a>
\n2 g de poudre de cacao<\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n
\n<\/strong>Faire un streusel – 2 mm d’\u00e9paisseur – et cuire \u00e0 150\u00b0C pendant 20 minutes. Laisser refroidir et mixer dans un blender.<\/p>\n
\nIngr\u00e9dients<\/strong>
\n85 g de pralin\u00e9 noisette 50%<\/a>
\n30 g de feuillantine<\/a>
\n55 g de streusel chocolat (recette d’avant)
\n15 g de chocolat noir de couverture \u00e0 70%
\n15 g de chocolat au lait de couverture \u00e0 33%<\/p>\n
\n<\/strong>Faire fondre les deux chocolats, m\u00e9langer avec le streusel, la feuillantine et le pralin\u00e9.<\/p>\n
\nIngr\u00e9dients<\/strong>
\n47 g de sucre
\n30 g de sirop de glucose<\/a>
\n61 g de pur\u00e9e de framboises<\/a>
\n24 g de beurre de cacao<\/a>
\n60 g de beurre doux
\n1 g de poudre de g\u00e9latine 200 Bloom<\/a>
\n5 g d’eau
\n3 g de liqueur de framboise
\nD\u00e9roul\u00e9<\/strong>
\nCuire le sucre \u00e0 sec pour en faire un caramel clair, faire ensuite mijoter avec la pur\u00e9e de framboises et le
\nsirop de glucose. Retirer du feu, ajouter le beurre, le beurre de cacao, la g\u00e9latine r\u00e9hydrat\u00e9e et la liqueur de
\nframboise. Laisser refroidir.
\nCREME ANGLAISE<\/strong>
\nIngr\u00e9dients<\/em>
\n54 g de lait (entier)
\n54 g de cr\u00e8me fleurette
\n22 g de jaunes d’oeufs
\n11 g de sucre
\n190 g de cr\u00e8me fleurette
\n101 g de chocolat noir de couverture \u00e0 66%<\/a>
\n50 g de cr\u00e8me de lait \u00e0 33%<\/p>\n
\nM\u00e9langer jaunes et sucre. Amener \u00e0 \u00e9bullition lait + 54 g de fleurette, verser sur les jaunes m\u00e9lang\u00e9s au
\nsucre, reverser dans la casserole et porter \u00e0 84\u00b0C sans cesser de remuer avec une spatule. Verser ensuite
\nsur le chocolat noir de couverture en fouettant continuellement pour cr\u00e9er une \u00e9mulsion. Lorsque le
\nm\u00e9lange est onctueux et ti\u00e8de, y ajouter les 190 g de fleurette mont\u00e9s en cr\u00e8me mousseuse. Super et quid
\nde la cr\u00e8me de lait \u00e0 33% ?
\nDRESSAGE<\/strong>
\nVerser le caramel de framboise sur le streusel chocolat noir crunchy et mettre au cong\u00e9lateur (\u00e7a
\nconstituera l’insert).
\nRemplir le moule Stone avec la cr\u00e8me anglaise au chocolat, y ajouter l’insert pr\u00e9c\u00e9dent congel\u00e9. Laisser
\nprendre l’ensemble au cong\u00e9lateur.<\/p>\n![\"8-ronds-bombes-stone-moule-silikomart-professionnel\"](\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/8-ronds-bombes-stone-moule-silikomart-professionnel.jpg\")
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