![\"DSC01425\"](\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/DSC014251.jpg\")
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<\/p>\n <\/p>\n \u00c7a vous d\u00e9mange depuis un moment de cr\u00e9er vos propres d\u00e9cors en chocolat, et vous vous en faites toute une montagne\u00a0!?<\/p>\n Voici une m\u00e9thode \u00ab\u00a0toute petite montagne de rien du tout\u00a0\u00bb qui en jette, pour sublimer vos desserts\u00a0!<\/p>\n Avec les feuilles de transfert pour chocolat Cook-Shop,\u00a0c’est de la rigolade !<\/p>\n \u2026et vous ne pourrez plus dire que vous ne savez pas comment faire\u00a0!<\/p>\n <\/p>\n Avant toute chose, pr\u00e9parez tout le mat\u00e9riel dont vous aurez besoin\u00a0:<\/p>\n Et d\u00e9barrassez-vous de tout ce qui peut vous encombrer ou d\u00e9ranger\u00a0: le t\u00e9l\u00e9phone portable, le bain qui coule, les mouches, les enfants de moins de 16 ans et la belle-m\u00e8re.<\/p>\n Cr\u00e9er ses propres d\u00e9cors est tout \u00e0 fait faisable, mais cela n\u00e9cessite un peu plus de technique et d\u2019habitude, mais toujours pas la belle-m\u00e8re.<\/p>\n R\u00e9fl\u00e9chissez, avant la mise au point du chocolat, \u00e0 la taille et \u00e0 la forme de vos d\u00e9cors. Pr\u00e9voyez d\u2019\u00e9ventuels gabarits, surtout si la g\u00e9om\u00e9trie dans l\u2019espace et vous, \u00e7a fait 12\u00a0!… une r\u00e8gle, des emporte-pi\u00e8ces<\/a>, une pointe fine de couteau ou un cutter\u2026<\/p>\n Et c\u2019est parti pour la mise au point, ou le fameux temp\u00e9rage du chocolat au micro-ondes, par ensemencement\u00a0!<\/p>\n R\u00e9f\u00e9rez-vous aux courbes de temp\u00e9rature qui illustrent les paquets. Attention, les courbes sont diff\u00e9rentes selon qu\u2019il s\u2019agit de chocolat blanc<\/a>, au lait <\/a>ou noir<\/a>.<\/p>\n La mise au point par ensemencement consiste \u00e0 faire fondre une partie du chocolat jusqu\u2019au premier point de temp\u00e9rature, et de lui faire croire qu\u2019on va passer au deuxi\u00e8me point, alors qu\u2019on va direct au troisi\u00e8me, en complotant avec l\u2019autre partie du chocolat\u00a0!<\/p>\n Nooooooon\u00a0!!!! Ne fuyez paaaaaaaaas\u00a0!!!!! C\u2019est fastoche, vous allez voir\u00a0!<\/p>\n Pesez votre chocolat. R\u00e9servez 2\/3 du chocolat pour la fonte et 1\/3 pour l\u2019ensemencement.<\/p>\n Pr\u00e9parez votre plan de travail\u00a0: il doit \u00eatre propre, lisse et sec.<\/p>\n Au besoin, passez une \u00e9ponge tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement humide avant de poser la\u00a0feuille de transfert<\/a>. L\u2019humidit\u00e9 va la faire adh\u00e9rer au plan de travail. Attention, il est important qu\u2019il n\u2019y ait pas de plis. Et surtout pas d\u2019eau partout partout.<\/p>\n Faites fondre les 2\/3 au micro-ondes, par tranches de 30 secondes (par 10 sec \u00e0 la fin), \u00e0 puissance moyenne, et m\u00e9langez \u00e0 la maryse entre chaque passage au micro-ondes. Attention \u00e0 ne pas d\u00e9passer la temp\u00e9rature maximum not\u00e9e sur le paquet\u00a0! On ne le r\u00e9p\u00e8tera jamais assez\u00a0!<\/p>\n Avec l\u2019habitude, vous saurez rapidement combien de cycles au micro-ondes pour quelle quantit\u00e9 de chocolat sont n\u00e9cessaires.<\/p>\n Lorsque le thermom\u00e8tre<\/a> titre la bonne temp\u00e9rature (ex\u00a0: 50 \u00b0C max pour le noir), ajoutez le dernier 1\/3.<\/p>\n <\/p>\n Attendre 1 ou 2 minutes, puis m\u00e9langez \u00e0 la maryse, jusqu\u2019\u00e0 la fonte compl\u00e8te du chocolat.<\/p>\n Lorsque tout le chocolat a fondu, ay\u00e9, il est au point et pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9\u00a0! Je vous l\u2019avais dit que c\u2019\u00e9tait fastoche\u00a0!<\/p>\n Coulez le chocolat fondu sur la feuille, et \u00e9talez-le en fine et r\u00e9guli\u00e8re couche, \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule coud\u00e9e<\/a>. Quelle quantit\u00e9 de chocolat\u00a0? Biiiiiiip\u00a0! Relisez depuis le d\u00e9but pour la peine\u00a0! Ne l’\u00e9talez pas trop finement, il serait trop fragile. Et s’il est trop \u00e9pais, vous aurez du mal \u00e0 former des d\u00e9cors courbes, il y aura des gros plis disgracieux au d\u00e9moulage.<\/p>\n Lorsque le chocolat commence \u00e0 cristalliser (il devient mat, et ne colle plus au doigt, mais reste souple), d\u00e9taillez les motifs, \u00e0 l\u2019emporte-pi\u00e8ce, \u00e0 la pointe du couteau ou \u00e0 main\u00a0 lev\u00e9e, \u00e0 l’aide d’un pic en bois.<\/p>\n Attention, le chocolat peut durcir rapidement. Il faut \u00eatre assez rapide. Je vous conseille de vous entra\u00eener sur des petites quantit\u00e9s pour commencer.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Lorsque vous avez fini de faire mumuse avec tout \u00e7a, recouvrez le chocolat d\u2019une feuille de papier cuisson.<\/p>\n Pour les motifs \u00e0 plat, posez d\u00e9licatement une petite charge sur le papier sulfuris\u00e9. Le chocolat se r\u00e9tracte toujours un peu, et les d\u00e9cors risquent de ne pas \u00eatre bien plats au d\u00e9moulage.<\/p>\n Pour obtenir des motifs joliment courb\u00e9s, enroulez les feuilles autour d\u2019un tube ou rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie (en fonction du diam\u00e8tre voulu), soit en partant de l\u2019angle de la feuille et en enroulant en diagonale, soit dans le sens de la longueur\u2026<\/p>\n Maintenez les feuilles enroul\u00e9es avec des \u00e9lastiques (pas trop serr\u00e9s). R\u00e9servez \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (sauf en plein \u00e9t\u00e9 \u00e0 Toulouse).<\/p>\n Et si vous \u00eates du genre \u00e0 avoir le sang chaud, en tous les cas dans les mimines, mettez des sous-gants\u2026<\/p>\n N\u2019allez pas faire vos curieux, \u00e0 vouloir tout d\u00e9mouler au bout de 20 minutes\u00a0!<\/p>\n Attendez quelques heures.<\/p>\n Pour le d\u00e9moulage, \u00f4tez les \u00e9lastiques, tirez d\u00e9licatement sur la feuille de papier sulfuris\u00e9. Si elle a bien \u00e9t\u00e9 pos\u00e9e sur du chocolat sec au toucher, elle ne doit pas coller et se retire facilement. D\u00e9collez et d\u00e9roulez d\u00e9licatement et progressivement la feuille de transfert.<\/p>\n Et si tout va bien, vous obtenez la forme voulue, sauf si vous \u00eates d\u00e9finitivement nul en g\u00e9om\u00e9trie dans l\u2019espace, et le d\u00e9cor transf\u00e9r\u00e9 tout bien comme il faut sur le chocolat\u00a0!<\/p>\n Et l\u00e0, vous pouvez sauter de joie, danser un truc improbable, crier tr\u00e8s fort de joie… et en mettre plein la vue \u00e0 la belle-m\u00e8re\u00a0!<\/p>\n Les d\u00e9cors peuvent se faire longtemps \u00e0 l’avance, et se conserver comme toute plaquette de chocolat, dans une bo\u00eete, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. N’ayez pas peur d’en faire plus qu’il n’en faut, il peut y avoir un peu de casse au d\u00e9but, et\u00a0ils resserviront.<\/p>\n On n\u2019oublie pas le chocolat<\/a>, la spatule<\/a>, la maryse<\/a>, le thermom\u00e8tre<\/a> et l\u2019indispensable feuille de transfert<\/a>\u2026<\/p>\n A vous de jouer\u00a0!<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c7a vous d\u00e9mange depuis un moment de cr\u00e9er vos propres d\u00e9cors en chocolat, et vous vous en faites toute une montagne\u00a0!? 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