![\"IMG_1744\"](\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/IMG_1744.jpg\")
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Les diff\u00e9rentes recettes de cr\u00e8mes<\/p>\n
La cr\u00e8me au beurre<\/p>\n
550g de sucre glace<\/p>\n
250g de beurre mou<\/p>\n
Fouettez le beurre mou et ajoutez petit \u00e0 petit le sucre glace, colorez avec du colorant gel ou en poudre.<\/p>\n
La cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue italienne<\/p>\n
90g de blanc d’oeuf<\/p>\n
150g de sucre en poudre<\/p>\n
50g d’eau<\/p>\n
250g de beurre mou<\/p>\n
Faites un sirop \u00e0 117\u00b0c avec l’eau et le sucre \u00e0 l’aide d’un thermom\u00e8tre culinaire, lorsque le sirop atteint 90\u00b0c commencez \u00e0 monter les blancs en neige ferme dans votre robot. Quand le sirop est pr\u00eat, ralentissez la vitesse du robot au minimum et versez celui-ci tout doucement. Continuez de battre le tout \u00e0 vitesse moyenne jusqu’\u00e0 refroidissement de la meringue, rajoutez enfin en petits cubes le beurre mou et fouettez, ne croyez pas avoir rater votre cr\u00e8me, elle va grainer et \u00eatre liquide mais laissez travailler votre robot au bout d’une dizaine de minutes voir plus selon la puissance de votre robot votre pr\u00e9paration prendra la consistance d’une belle cr\u00e8me. Utilisez du colorant en poudre ou gel.<\/p>\n
La cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue suisse<\/p>\n
90g de blanc d’eau<\/p>\n
130g de sucre en poudre<\/p>\n
250g de beurre mou<\/p>\n
Mettez les blancs avec le sucre dans un bol inox, faites chauffer une casserole d’eau et d\u00e9posez le bol de blancs et sucre dedans et commencez \u00e0 travailler le tout avec un fouet \u00e9lectrique jusqu’\u00e0 ce que les blancs atteignent les 55\u00b0c, aidez-vous d’un thermom\u00e8tre culinaire. Lorsque vous aurez atteint cette temp\u00e9rature, continuez \u00e0 fouetter hors de la casserole d’eau jusqu’\u00e0 ce qu’une belle meringue blanche se forme et qu’elle refroidisse. Enfin rajoutez le beurre mou et continuez de battre m\u00eame si la cr\u00e8me graine et est liquide au bout de plus de 10 minutes elle aura une consistance de cr\u00e8me. Utilisez du colorant gel ou colorant poudre.<\/p>\n
La ganache mont\u00e9e (\u00e0 r\u00e9aliser la veillle de pr\u00e9f\u00e9rence)<\/p>\n
200g de chocolat blanc<\/p>\n
200g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/p>\n
20g de beurre mou<\/p>\n
Faites bouillir la cr\u00e8me et versez en 3 fois sur les pistoles ou carr\u00e9s de chocolat blanc tout en \u00e9mulsionnant avec une maryse, rajoutez le beurre mou tout en continuant de m\u00e9langer. Filmez au contact et mettez au frais au moins 3h. Toute une nuit c’est encore mieux. Sortez votre ganache, et fouettez-la\u00a0au robot jusqu’\u00e0 ce qu’elle ai la consistance d’une cr\u00e8me ferme attention de ne pas trop fouetter sinon votre ganache mont\u00e9e grainera donc sera rat\u00e9e donc surveillez bien. Utilisez du colorant gel ou en poudre.<\/p>\n
Voici les diff\u00e9rentes douilles russes il y en a 11 ici dont 2 qui sont pareilles l’une avec plus de p\u00e9tales que l’autre pour la photo 1. Pour utiliser ces douilles mettez une tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re couche de cr\u00e8me sur toute la surface du g\u00e2teau ou cupcake etc, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 mettre une pression au d\u00e9part quand la cr\u00e8me commence \u00e0 sortir avant de soulever la douille. Regardez c’est super joli et vous pouvez m\u00eame pr\u00e9parez vos d\u00e9corations \u00e0 l’avance que vous conserverez au frais 48h avant. Ces d\u00e9corations florales pourront orner vos entremets fraisiers etc aussi.<\/p>\n
La\u00a0douille \u00e0 feuille.<\/p>\n Amusez-vous bien avec ces douilles!<\/p>\n Retrouvez le mat\u00e9riel utilis\u00e9 pour r\u00e9aliser ces fleurs sur Cook-Shop.fr en cliquant sur les photos.<\/p>\n Aujourd’hui nous vous faisons d\u00e9couvrir des douilles sp\u00e9ciales… Les douilles russes ainsi qu’une douille sp\u00e9ciale feuille pour faire de jolie fleurs sur vos g\u00e2teaux, cupcakes etc. Ici il y en a 11. Pour obtenir un bon r\u00e9sultat, les 3 meilleures … Lire la suite\u00ad\u00ad<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2841"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2841"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2841\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4732,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2841\/revisions\/4732"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a> <\/a> <\/a> <\/a> <\/a> <\/a> <\/a> <\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a> <\/a> <\/a> <\/a> <\/a><\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>
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