![\"galette\"](\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galette.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
La recette<\/p>\n
La p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e<\/p>\n
La d\u00e9trempe<\/p>\n
150g de farine i45<\/p>\n
150g de farine t55<\/p>\n
150g d’eau froide<\/p>\n
1-2\/Mettez tous les ingr\u00e9dients dans la cuve de votre robot et p\u00e9trissez pendant 5 minutes en vitesse moyenne, si vous n’avez pas de robot faites-le \u00e0 la main, la p\u00e2te doit former une boule homog\u00e8ne et \u00e9lastique.<\/p>\n
3\/Apr\u00e8s filmez votre d\u00e9trempe et laissez au r\u00e9frig\u00e9rateur aumoins 30 minutes.<\/p>\n
Le tourage<\/p>\n 300g de beurre<\/p>\n 50g de farine t45<\/p>\n 50g de farine t55<\/p>\n 1\/Mettez les farine m\u00e9lang\u00e9es sur votre plan de travail, d\u00e9coupez le beurre en petits d\u00e9s et les mettez avec la farine et malaxez du bout des doigts comme pour faire un crumble.<\/p>\n 2\/Etalez le tourage en un rectangle sur une hauteur de 1cm et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur 30 minutes minimum.<\/p>\n 1-2\/ Apr\u00e8s le laps de temps sortez le tourage, \u00e9talez-le en un long rectangle sur 1cm de hauteur. Etalez la d\u00e9trempe en un petit rectangle de m\u00eame largeur et la d\u00e9posez sur le tourage.<\/p>\n 3-4\/ Fermez la d\u00e9trempe en rabattant le haut du rectangle de tourage sur la moiti\u00e9 de la d\u00e9trempe puis rabattez le bas.<\/p>\n 4\/ Etalez et faites un tour double.<\/p>\n 5\/ Donc rabattez un quart en haut et un quart en bas.<\/p>\n 6\/ Repliez la p\u00e2te sur elle-m\u00eame, filmez et retour au frais pour 30 minutes minimum. Recommencez la m\u00eame op\u00e9ration en positionnant le rabat sur la gauche ou sur la droite et refaites un tour double et au repos au frais toujours 30 min.<\/p>\n 1\/ Apr\u00e8s il faut faire un tour simple, \u00e9talez la p\u00e2te toujours le rabat sur le c\u00f4t\u00e9,<\/p>\n 2-3\/ Pliez le tiers de la p\u00e2te vers le bas puis pliez le bas vers le haut en la superposant au 1er pli. Abaisser \u00e0 nouveau la p\u00e2te, et refaites un tour simple et laissez au frais 30 min minimum. Votre p\u00e2te est pr\u00eate, sachez que plus vous la laissez reposer au frais mieux ce sera.<\/p>\n La frangipane<\/p>\n La cr\u00e8me d’amande Pesez 90g d’oeufs. M\u00e9langez la poudre d’amande, le beurre le sucre glace et la maizena. Ajoutez\u00a0le rhum puis les oeufs en m\u00e9langeant \u00e0 la fourchette pour \u00e9viter que celle-ci ne gonfle pas \u00e0 la cuisson.<\/p>\n La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/p>\n 1\/4 l de lait entier<\/p>\n 1\/2 gousse de vanille fendue en deux<\/p>\n 50g de sucre semoule<\/p>\n 3 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/p>\n 10g de farine<\/p>\n 10g de ma\u00efzena<\/p>\n Dans un bol, grattez les graines noires de la vanille sur les jaunes d\u2019\u0153ufs. M\u00e9langez pour fondre le sucre. Versez les farines.\u00a0Faites bouillir le lait et la gousse de vanille, m\u00e9langez \u00e9nergiquement la moiti\u00e9 avec le contenu du bol, versez tout dans la casserole. Faites \u00e9paissir sur le feu 1mn environ. Transvasez\u00a0dans un bol. Filmez au contact et refroidir. Quand la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re est froide m\u00e9langez avec la cr\u00e8me d’amande, r\u00e9servez au frais.<\/p>\n Le montage<\/p>\n 1-2\/ Avec cette quantit\u00e9 de p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e, j’ai pu faire 2 galettes de 20cm chacune. Vous pouvez n’en faire qu’une de 30cm de diam\u00e8tre. Etlaez votre p\u00e2te sur 3mm d’\u00e9paisseur environ. Prenez un cercle et d\u00e9coupez aux dimensions souhait\u00e9es soit ici 4 disques.<\/p>\n 3\/ Mettez de la cr\u00e8me frangipane en laissant 1cm de bordure et disposez votre f\u00e8ve.<\/p>\n 4\/ Badigeonnez les bords d’eau.<\/p>\n 5\/ Refermez ce disque avec un autre.<\/p>\n 6\/ Soudez soit avec votre pouce les bords pour coller les 2 p\u00e2tes soit avec le haut d’un manche de cuill\u00e8re. D\u00e9posez sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n 7\/ D\u00e9chiquetez les bords avec un couteau et mettez au cong\u00e9lateur 10 minutes.<\/p>\n 8\/ Ressortez votre galette, badigeonnez de jaune d’oeuf.<\/p>\n 9\/ Faites des stries \u00e0 l’aide de la pointe d’un couteau ou faites une rosace ou tout autre dessin selon vos envies, faites attention \u00e0 ne pas d\u00e9chirer la p\u00e2te en faisant cela bien entendu et faites 3 ou 4 tout petits trous sur le dessus de votre galette avec la pointe de votre couteau, remettez au cong\u00e9lateur 10 minutes. Pendant ce temps pr\u00e9chauffez votre \u00e0 180\u00b0c, enfournez apr\u00e8s le temps de repos. Faites cuire une trentaine de minutes. Apr\u00e8s cuisson d\u00e9barassez sur une grille. Faites fondre du miel et badigeonnez le dessus de la galette pour que celle-ci brille.<\/p>\n Voil\u00e0 c’est \u00e0 vous!<\/p>\n Retrouvez le mat\u00e9riel n\u00e9cesaire pour faire cette galette sur Cook-Shop en cliquant sur les photos.<\/p>\n L’\u00e9piphanie est un moment pour\u00a0d\u00e9guster une galette des rois ce 06 janvier 2016. Une tradition bien gourmande. Surtout pour nos petites t\u00eates blondes qui n’attendent q’une chose tomber sur la f\u00e8ve, \u00eatre le Roi et choisir sa Reine. Nous vous … Lire la suite\u00ad\u00ad<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2606"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2606"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2606\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4748,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2606\/revisions\/4748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n150g de beurre doux
\n150g de poudre d’amande
\n150g de sucre glace
\n90g d’oeuf battu
\n15g de maizena
\n1 cs de rhum ambr\u00e9<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/a> <\/a> <\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a> <\/a> <\/a> <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"