![\"IMG_0244\"](\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/IMG_0244.jpg\")
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La recette pour un moule \u00e0 b\u00fbche de 32cm environ<\/p>\n
La dacquoise \u00e0 l’amande<\/p>\n
2 blancs d’oeuf<\/p>\n
50g de poudre d’amande<\/p>\n
50g de sucre glace<\/p>\n
15g de sucre en poudre<\/p>\n
1-2-3\/ Commencez par pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 180\u00b0c, m\u00e9langez les poudres ensemble, montez les blancs en neige, versez les poudres dessus, m\u00e9langez d\u00e9licatement pour ne pas casser les blancs en neige.<\/p>\n
4-5-6\/ Ensuite remplissez dans une poche \u00e0 douille la pr\u00e9paration. Prenez une semelle \u00e0 b\u00fbche de la taille de votre moule, elle vous guidera pour \u00e9taler la p\u00e2te \u00e0 dacquoise \u00e0 la bonne taille. Apr\u00e8s avoir plaquer la dacquoise avec la poche \u00e0 douille, \u00e9taler uniform\u00e9ment avec une spatule. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Surveillez, apr\u00e8s cuisson sortez la plaque et laissez refroidir.<\/p>\n
La mousse au chocolat<\/p>\n 225g de chocolat p\u00e2tissier noir<\/p>\n 45cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/p>\n 1-2-3\/ Faites fondre le chocolat, pendant ce temps montez la cr\u00e8me froide en chantilly \u00e0 l’aide d’un robot p\u00e2tissier ou d’un fouet \u00e9lectrique. Incorporez le chocolat ti\u00e9di et non froid sinon il y aura des grains dans la mousse puis fouettez bien le tout.<\/p>\n 4-5-6\/ Mettez une feuille de guitare\u00a0dans le moule \u00e0 b\u00fbche, celle-ci facilitera le\u00a0d\u00e9moulage, remplissez le moule de mousse au chocolat \u00e0 l’aide d’une poche \u00e0 douille\u00a0en laissant 1cm de hauteur vide. Lissez avec une maryse. R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur 1h30 ou pour les plus press\u00e9s 1h au cong\u00e9lateur.<\/p>\n Le croustillant pralin\u00e9<\/p>\n 50g de chocolat au lait<\/p>\n 130g de p\u00e2te de pralin<\/p>\n 80g de cr\u00eapes dentelle<\/p>\n 1-2-3\/ Faites fondre le chocolat au lait et le pralin ensemble, m\u00e9langez bien et versez le tout sur les cr\u00eapes dentelles pr\u00e9alablement \u00e9miett\u00e9es grossi\u00e8rement. Sortez votre b\u00fbche, \u00e9talez le croustillant pralin\u00e9 par dessus la mousse.<\/p>\n Le sirop de punchage<\/p>\n 40cl d\u2019eau<\/p>\n 190g de sucre en poudre<\/p>\n Mettez le sucre dans l\u2019eau, faites chauffer le tout apr\u00e8s \u00e9bullition \u00e9teignez le feu. Laissez refroidir.<\/p>\n 4-5-6\/ D\u00e9couper la dacquoise aux dimensions de la b\u00fbche pour cela aidez-vous avec la semelle. Imbibez dun peu avec du sirop et d\u00e9posez la dacquoise par dessus le croustillant. Mettez la b\u00fbche au cong\u00e9lateur pour 2h minimum. Elle doit \u00eatre bien glac\u00e9e pour pouvoir \u00eatre recouverte de gla\u00e7age miroir. Si la b\u00fbche n’est pas \u00e0 consommer le jour m\u00eame, laissez-la sans gla\u00e7age au cong\u00e9lateur dans une bo\u00eete, il suffira de la sortir au moment voulu pour la glacer.<\/p>\n Le gla\u00e7age miroir au chcoclat<\/p>\n 115g d’eau<\/p>\n 140g de sucre en poudre<\/p>\n 95g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/p>\n 20g de cacao<\/p>\n 2 feuilles et demi de g\u00e9latine<\/p>\n Faites tremper les feuilles de g\u00e9latine 10min dans de l’eau froide. Mettez l’eau et le sucre dans une casserole, m\u00e9langez bien pour que le sucre se dissolve bien, versez-y la cr\u00e8me et le cacao et chauffez le tout \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 \u00e9bullition. Eteignez et ajoutez la g\u00e9latine, m\u00e9langez bien et glacez votre b\u00fbche quand le gla\u00e7age est entre 30\u00b0c et 32\u00b0c.<\/p>\n Le gla\u00e7age et un exemple de d\u00e9coration<\/p>\n 1-2\/ Sortez votre b\u00fbche, d\u00e9moulez-la, positionnez-la sur une grille au dessus d’un plat et versez le gla\u00e7age miroir.<\/p>\n 3\/ Ici la d\u00e9coration est faite avec des plaques de chocolat que l’on a temp\u00e9r\u00e9 et\u00a0\u00e9tal\u00e9 sur une feuille rhodo\u00efd puis mis au frais pour que le chocolat durcisse un peu. On a ressorti la plaque et d\u00e9coup\u00e9 des losanges\u00a0et r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 nouveau au frigo. On a temp\u00e9r\u00e9\u00a0du chocolat blanc, fait un c\u00f4ne avec du papier sulfuris\u00e9, vers\u00e9\u00a0le chocolat blanc dedans et coup\u00e9 au bout pour faire passer le chocolat. On a fait des traits\u00a0par dessus les losanges de chocolat noir avec le c\u00f4ne de chocolat blanc. Enfin nous avons d\u00e9cor\u00e9 la b\u00fbche avec ces petites plaques<\/p>\n \u00a0<\/a><\/p>\n Retrouvez chez Cook-Shop le mat\u00e9riel pour r\u00e9aliser cette b\u00fbche de No\u00ebl en cliquant sur les photos.<\/p>\n La\u00a0fin d’ann\u00e9e approche et il faut d\u00e9j\u00e0 songer aux gourmandises que l’on peut faire pour les f\u00eates. La plupart des billets \u00e0 venir seront consacr\u00e9s \u00e0 diff\u00e9rentes recettes de b\u00fbches, de gourmandises \u00e0 confectionner soi-m\u00eame pour offrir ou tout simplement … Lire la suite\u00ad\u00ad<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[458,13],"tags":[68],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2274"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2274"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4767,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2274\/revisions\/4767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
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