{"id":2086,"date":"2015-10-21T10:45:21","date_gmt":"2015-10-21T09:45:21","guid":{"rendered":"http:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=2086"},"modified":"2020-06-20T00:32:09","modified_gmt":"2020-06-19T23:32:09","slug":"rainbow-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/rainbow-cake\/","title":{"rendered":"Rainbow Cake"},"content":{"rendered":"

Le rainbow cake est devenu en quelques ann\u00e9es un grand classique des go\u00fbters d’anniversaire.\u00a0Beaucoup ont oubli\u00e9 que ce g\u00e2teau a \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9 par Martha Stewart<\/a>, papesse en la mati\u00e8re et nous en profitons ici pour la remercier d’avoir fait briller les yeux de milliers d’enfants depuis !<\/p>\n

Ce que tout le monde appelle g\u00e9noise de nos jours d\u00e9signe, dans un abus de langage, un simple\u00a0g\u00e2teau. Alors que la recette est on ne peut plus acad\u00e9mique. C’est donc celle-ci que vous trouverez dans le texte : mont\u00e9e au bain-marie.<\/p>\n

\"rainbowcake\"<\/p>\n

 <\/p>\n


\nPour les g\u00e9noises :
\n10 \u0153ufs
\n330 g de sucre
\n420 g de farine
\n200 g de beurre
\n3 pinc\u00e9e de sel
\n6 colorants (p\u00e2tes<\/a> ou poudres TopCake<\/a>) : violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge<\/p>\n

Pour la ganache (il vous faudra 800g de ganache)
\nNos chocolats sont ici :\u00a0https:\/\/cook-shop.fr\/50-chocolat-valrhona<\/a><\/p>\n

200 g de chocolat noir 70%
\nOu 270 g de chocolat noir 60%
\nOu 450 g de chocolat au lait 40%
\nOu 600 g de chocolat banc 35% (ou blond)
\n300 g de cr\u00e8me liquide
\n50 g de miel neutre<\/p>\n

Cassez les \u0153ufs dans un cul de poule<\/a>. Ajoutez le sucre et le sel et mettez au bain marie, sur un feu assez doux. En battant continuellement avec un fouet ou un batteur, travaillez l\u2019ensemble jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit \u00e0 peine chaud. Enlevez-le alors du feu et du bain-marie et montez le en battant toujours.
\nLorsqu\u2019il sera devenu mousseux, qu\u2019il aura pratiquement doubl\u00e9 de volume et qu\u2019il sera compl\u00e8tement refroidi, m\u00e9langer d\u00e9licatement la farine en la faisant tomber en pluie \u00e0 travers un tamis.
\nAjoutez alors le beurre et ti\u00e9di, en le faisant tomber en filet sur l\u2019ensemble. M\u00e9langer toujours. Pesez 300 g de p\u00e2te. Ajoutez une pointe de colorant. Posez une feuille de papier silicon\u00e9<\/a> sur une plaque et d\u00e9posez un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie beurr\u00e9<\/a> et versez y la p\u00e2te en la nivelant.
\nMettre \u00e0 four moyen (180\u00b0) pendant 5 minutes, sans jamais ouvrir le four.
\nAu bout de ces 5 minutes, assurez vous que la g\u00e9noise est cuite. D\u00e9moulez imm\u00e9diatement la g\u00e9noise sur une grille huil\u00e9e<\/a> et couvrez l\u00e0 d\u2019un torchon : elle perdra toute l\u2019humidit\u00e9 accumul\u00e9e pendant la cuisson et sera moelleuse. Pendant la cuisson d\u2019un des disques de p\u00e2te, colorez la suivante. Au d\u00e9moulage rincez le disque et renouvelez l\u2019op\u00e9ration avec les autres couleurs.<\/p>\n

Faites fondre le chocolat de votre choix au bain-marie ou au micro-ondes (position d\u00e9cong\u00e9lation ou 500W en remuant de temps en temps).
\nDans une casserole, portez la cr\u00e8me et le miel \u00e0 \u00e9bullition. Versez lentement un tiers du m\u00e9lange bouillant sur le chocolat fondu. Avec une\u00a0maryse<\/a>, m\u00e9langez \u00e9nergiquement en d\u00e9crivant de petits cercles pour cr\u00e9er un noyau \u00e9lastique et brillant. Incorporez alors le deuxi\u00e8me tiers, m\u00e9langez selon le m\u00eame proc\u00e9d\u00e9, puis incorporez le troisi\u00e8me tiers toujours selon la m\u00eame m\u00e9thode. Mixez au mixeur plongeant pour lisser et parfaire l\u2019\u00e9mulsion.<\/p>\n

Proc\u00e9dez au montage en alternant couche de g\u00e9noise color\u00e9e et ganache. \u00ab\u00a0Cachez\u00a0\u00bb le g\u00e2teau sous la ganache.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"rainbow<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le rainbow cake est devenu en quelques ann\u00e9es un grand classique des go\u00fbters d’anniversaire.\u00a0Beaucoup ont oubli\u00e9 que ce g\u00e2teau a \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9 par Martha Stewart, papesse en la mati\u00e8re et nous en profitons ici pour la remercier d’avoir fait briller … Lire la suite\u00ad\u00ad<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2087,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13],"tags":[68],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2086"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2086"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2086\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2090,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2086\/revisions\/2090"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2087"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}