{"id":185,"date":"2014-08-28T21:36:26","date_gmt":"2014-08-28T20:36:26","guid":{"rendered":"http:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=185"},"modified":"2020-06-19T17:51:31","modified_gmt":"2020-06-19T16:51:31","slug":"equivalence-des-blooms-et-des-couleurs-de-gelatine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/equivalence-des-blooms-et-des-couleurs-de-gelatine\/","title":{"rendered":"Equivalence des blooms et des couleurs de g\u00e9latine"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> Les copains, l’heure est grave. Vous avez envie l\u00e0 tout de suite d’un bavarois. Je sais la vie nous r\u00e9serve bien des souffrances. Vous attrapez le dernier Herm\u00e9 et paf la girafe, il vous demande de mettre de la g\u00e9latine\u00a0150 bloom et vous n’avez que de la g\u00e9latine 220 bloom.<\/p>\n

\u00d4 rage.<\/p><\/blockquote>\n

Pas de panique.<\/p>\n

Le bloom c’est quoi ? C’est l’unit\u00e9 de mesure des g\u00e9lifiants. Plus il est \u00e9lev\u00e9 pour la g\u00e9latine plus elle est puissante : de 50 \u00e0 300. Mais de fois, pour rendre les choses plus dr\u00f4les, il y aura indiqu\u00e9 g\u00e9latine or, argent ou bronze. Il ne s’agit pas des JO, non, non.<\/p>\n

En gros<\/p>\n

– l’or c’est 200 blooms<\/p>\n

– l’argent 180<\/p>\n

– le bronze 160<\/p>\n

Mais pas toujours. Ou\u00e9 je sais…<\/p>\n

En gros, la prise sera meilleure avec l’or qu’avec le bronze (\u00e7a marche aussi au CAC 40).<\/p>\n

Revenons au bavarois<\/p><\/blockquote>\n

Voici le calcul \u00e0 faire.<\/p>\n

Mousse de poire avec<\/p>\n

500 g de pur\u00e9e de fruit
\n400 g de cr\u00e8me fouett\u00e9e
\n100 g de meringue<\/p>\n

il vous faudra 9 g de g\u00e9latine 150 bloom (18 g pour un kg de fruit donc ici 9g)<\/p>\n

Mais on l’a dit, vous n’avez que de la 220 bloom.<\/p><\/blockquote>\n

Pas de panique 220\/150 = 1,46<\/p>\n

Vous divisez les 9g pr\u00e9vus par 1,46<\/p>\n

9 \/ 1,46 : 6 -> donc 6 grammes de g\u00e9latine<\/p>\n

Allez encore un petit effort et vous pourrez soigner votre mal de t\u00eate avec bavarois de Pierre.<\/p>\n

Alors heureux ?<\/p>\n

Bon et comme business is business, toutes les g\u00e9latines sont en vente ici :\u00a0https:\/\/cook-shop.fr\/90-gelifiants<\/a> Enjoy !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les copains, l’heure est grave. Vous avez envie l\u00e0 tout de suite d’un bavarois. Je sais la vie nous r\u00e9serve bien des souffrances. Vous attrapez le dernier Herm\u00e9 et paf la girafe, il vous demande de mettre de la g\u00e9latine\u00a0150 … Lire la suite\u00ad\u00ad<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[42,2],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4775,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185\/revisions\/4775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}