{"id":1794,"date":"2015-07-23T10:45:53","date_gmt":"2015-07-23T09:45:53","guid":{"rendered":"http:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=1794"},"modified":"2015-07-23T10:45:53","modified_gmt":"2015-07-23T09:45:53","slug":"tall-dessert-au-chocolat-et-caramel-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/tall-dessert-au-chocolat-et-caramel-sale\/","title":{"rendered":"Tall dessert au chocolat et caramel sal\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/tall-dessert-gallerie.jpg\" rel=\"lightbox\" ><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1799\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/tall-dessert-gallerie.jpg\" alt=\"tall dessert gallerie\" width=\"500\" height=\"249\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/tall-dessert-gallerie.jpg 500w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/tall-dessert-gallerie-300x149.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un <strong>Tall Dessert<\/strong>\u2026 c\u2019est une excuse pour empiler des choses d\u00e9licieuses les unes sur les autres pour ensuite les d\u00e9guster avec une lonnnngue cuill\u00e8re\u00a0! Ici un <strong>Tall Dessert<\/strong> de <a href=\"http:\/\/www.lignepapilles.com\/2007\/06\/02\/l-p-fondant-au-chocolat-0-de-complexes-celui-dont-vous-revie\/\" target=\"_blank\">fondant au chocolat 0 % de complexe<\/a>, d\u2019une sauce maison caramel sal\u00e9e, d\u2019une autre au chocolat, de cr\u00e8me et de noix de pecan\u2026 Alors vous \u00e9t\u00e9 tent\u00e9s\u00a0?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-1.jpg\" rel=\"lightbox\" ><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1795\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-1.jpg\" alt=\"Tall dessert brownie (1)\" width=\"450\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-1.jpg 450w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Les <strong>Tall Desserts<\/strong> sont aussi une excuse pour faire ce qui nous plait\u00a0! Ici nous avons utilis\u00e9 un vase tr\u00e8s \u00e9troit comme verre de service, les grandes surfaces plates mettent superbement en valeur les strates du dessert. De quoi donner envie de se lancer dans un peu de g\u00e9ologie gourmande\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-4.jpg\" rel=\"lightbox\" ><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1797\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-4.jpg\" alt=\"Tall dessert brownie (4)\" width=\"450\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-4.jpg 450w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-4-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour les proportions, elles pourront varier selon votre contenant, le nombre de portions et votre gourmandise\u00a0! Le Tall Dessert c\u2019est comme une salade de fruits, on met ce dont on a envie, comme on en a envie\u00a0! Chouette\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Tall dessert au chocolat et caramel sal\u00e9<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Petites choses utiles : <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/comme-les-pro\/1111-flacon-sauce-a-debit-reglable.html?search_query=flacon&amp;results=106\" target=\"_blank\">Flacon souple verseur<\/a>, <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/78-douille\" target=\"_blank\">douille de 20<\/a>, <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/78-douille\" target=\"_blank\">poche \u00e0 douille<\/a><\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-1794 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a class=\"thumbnail\" href='https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/tall-dessert-au-chocolat-et-caramel-sale\/poche-a-douille-plastifiee-40-cm\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/poche-a-douille-plastifiee-40-cm-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/poche-a-douille-plastifiee-40-cm-150x150.jpg 150w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/poche-a-douille-plastifiee-40-cm.jpg 268w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a class=\"thumbnail\" href='https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/tall-dessert-au-chocolat-et-caramel-sale\/douille-de-20\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/douille-de-20-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/douille-de-20-150x150.jpg 150w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/douille-de-20.jpg 268w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a class=\"thumbnail\" href='https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/tall-dessert-au-chocolat-et-caramel-sale\/flacon-sauce-a-debit-reglable\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/flacon-sauce-a-debit-reglable-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/flacon-sauce-a-debit-reglable-150x150.jpg 150w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/flacon-sauce-a-debit-reglable.jpg 268w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Pour le fondant au chocolat 0 complexe\u00a0:<br \/>\nPour la recette nous avons utilis\u00e9s la <a href=\"http:\/\/www.lignepapilles.com\/2007\/06\/02\/l-p-fondant-au-chocolat-0-de-complexes-celui-dont-vous-revie\/\">recette de fondant 0 % de complexe de Lavande de ligne et papilles<\/a> que nous vous invitons \u00e0 suivre \u00e0 la lettre. La recette est aussi r\u00e9\u00e9dit\u00e9e sur notre blog Cook-Shop par Lavande elle-m\u00eame <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/0-de-complexe-fondant-au-chocolat-sans-beurre\/\">ici clic<\/a>.<\/p>\n<p>Pour la cr\u00e8me\u00a0:<br \/>\n100 gr de fromage frais type St Moret<br \/>\n200 gr de cr\u00e8me fraiche \u00e9paisse enti\u00e8re<br \/>\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase de sucre glace<\/p>\n<p>Assouplir le fromage frais dans la cr\u00e8me fraiche enti\u00e8re. Attention de travailler d\u00e9licatement pour ne pas liqu\u00e9fier la cr\u00e8me. Sucrer avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase de sucre glace.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour la sauce au caramel sal\u00e9\u00a0:<br \/>\n100 g de sucre semoule<br \/>\n40 g de beurre demi-sel<br \/>\n20 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/p>\n<p>Chauffer le sucre dans une casserole antiadh\u00e9sive \u00e0 feu moyen sans remuer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit fondu et caram\u00e9lis\u00e9.<br \/>\nAjoutez le beurre et en second la cr\u00e8me liquide. M\u00e9langer au fouet pour avoir un m\u00e9lange fluide (ne pas fouetter mais remuer vivement).<\/p>\n<p>Une fois le m\u00e9lange lisse et homog\u00e8ne cuire environ 4 \u00e0 5 minutes, le m\u00e9lange sera liquide mais doit \u00eatre nappant. Sinon prolonger la cuisson. Verser dans un bocal en verre et si il \u00e9paissi trop en refroidissant chauffer doucement pour liqu\u00e9fier un peu au moment de pr\u00e9parer le dessert. Conserver le reste au frais.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour la sauce chocolat\u00a0:<\/p>\n<p>100 g de chocolat \u00e0 70%<br \/>\n100 gr de lait<br \/>\n25 g de beurre<br \/>\n25 g de sucre en poudre<br \/>\nFondre le chocolat hach\u00e9, le beurre et le lait doucement si possible au bain marie dans une casserole \u00e0 double parois. Une fois homog\u00e8ne ajouter progressivement le sucre pour sucrer \u00e0 votre envie. Porter de suite \u00e0 \u00e9bullition et sit\u00f4t \u00e0 \u00e9bullition retirer du feu. Conserver au frais mais faire ti\u00e9dir avant utilisation.<br \/>\nPour les noix de pecan\u00a0:<\/p>\n<p>Compter 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe pour le dessert et garder les plus belles pour la d\u00e9coration.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le montage\u00a0: Commencer par verser du caramel sal\u00e9 dans le fond puis poser un carr\u00e9 de fondant, ensuite alterner les couches de cr\u00e8me, sauce chocolat, noix de p\u00e9can\u2026 une bonne astuce consiste \u00e0 verser la sauce chocolat sur le fondant pour que le g\u00e2teau s&rsquo;en imbibe\u2026 ou la sauce caramel\u2026 bon ok ce ne sera plus 0% de complexe mais 200% de pur bonheur sur 0% de complexe\u00a0!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-51-e1437642349920.jpg\" rel=\"lightbox\" ><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-1803 size-full\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-51-e1437642376789.jpg\" alt=\"Tall dessert brownie (5)\" width=\"450\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-51-e1437642376789.jpg 450w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-51-e1437642376789-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Astuce\u00a0: Pour avoir l\u2019int\u00e9rieur du contenant bien propre entre chaque couche penser \u00e0 congeler le fondant en petits morceaux taill\u00e9s pour glisser facilement au fond. Les morceaux congel\u00e9s ne laisseront pas autant de trace de miette sur le verre. Pour la cr\u00e8me vous pouvez la dresser avec une poche \u00e0 douille \u00e9quip\u00e9e d\u2019une <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/78-douille\" target=\"_blank\"><strong>douille de 20<\/strong><\/a> (si votre verre est long et \u00e9troit comme le n\u00f4tre). Pour les sauces utilisez un<a href=\"http:\/\/www.lignepapilles.com\/2007\/06\/02\/l-p-fondant-au-chocolat-0-de-complexes-celui-dont-vous-revie\/\" target=\"_blank\"><strong> flacon \u00e0 nozzle<\/strong><\/a> pour viser pile au milieu. Notre contenant fait plus de 20 cm de haut\u00a0! Mais vous pouvez aussi utiliser des longs verres \u00e0 cocktail, de grands gobelets transparents, des verres \u00e0 limonades ou \u00e0 pastis\u2026<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-3.jpg\" rel=\"lightbox\" ><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1796\" src=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-3.jpg\" alt=\"Tall dessert brownie (3)\" width=\"450\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-3.jpg 450w, https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Tall-dessert-brownie-3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &nbsp; Un Tall Dessert\u2026 c\u2019est une excuse pour empiler des choses d\u00e9licieuses les unes sur les autres pour ensuite les d\u00e9guster avec une lonnnngue cuill\u00e8re\u00a0! Ici un Tall Dessert de fondant au chocolat 0 % de complexe, d\u2019une sauce &hellip; <a href=\"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/tall-dessert-au-chocolat-et-caramel-sale\/\">Lire la suite\u00ad\u00ad<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1799,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13],"tags":[329,330,327,331,333,332,326,328],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1794"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1794"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1811,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1794\/revisions\/1811"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}