{"id":1655,"date":"2015-07-03T14:04:39","date_gmt":"2015-07-03T13:04:39","guid":{"rendered":"http:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=1655"},"modified":"2020-06-20T00:27:59","modified_gmt":"2020-06-19T23:27:59","slug":"mousse-glacee-chocolat-et-feuille-dor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/mousse-glacee-chocolat-et-feuille-dor\/","title":{"rendered":"Mousse glac\u00e9e chocolat et feuille d\u2019or"},"content":{"rendered":"

Un dessert de mousse glac\u00e9e au chocolat sans turbine et sans complication ! Une recette toutes simple mais qui s\u2019adapte \u00e0 vos envies de chocolat et de fraicheur. A servir en mousse, ou semi-glac\u00e9e selon vos envies. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n

\"mousse<\/a>
\n<\/p>\n

 <\/p>\n

Pour la mousse :
\n150 g de chocolat noir \u00e0 70%<\/a>
\n 150 g de chocolat au lait<\/a>
\n80 g de beurre
\n400 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong> tr\u00e8s froide r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e si possible dans le bol du robot
\n1 feuille de g\u00e9latine 200 bloom<\/a>
\n3 \u0153ufs
\nFeuilles d\u2019or alimentaires
\n<\/a>
\n\"mousse<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Moule \u00e0 charni\u00e8re<\/a> ou cadre \u00e0 entremet<\/a>\u2026 pour vous guider sachez que 400 ml de cr\u00e8me liquide donne environ 800 ml en volume une fois mont\u00e9e en chantilly. Nous recommandons un moule de 1,5 litre de contenance au moins.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"mousse<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Pour le biscuit (optionnel) Recette ici sur notre blog clic<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"mousse<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Poser la feuille de g\u00e9latine dans l\u2019eau fraiche et laisser tremper.<\/p>\n

Battre les \u0153ufs entiers et le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange change en une pr\u00e9paration mousseuse et claire.<\/p>\n

Fondre les 300g de chocolat doucement avec le beurre soit au micro-onde (\u00e0 40%) soit au bain marie doux. Ajouter la feuille de g\u00e9latine essor\u00e9e, m\u00e9langer et laisser ti\u00e9dir mais ne surtout pas figer. Incorporer \u00e0 la pr\u00e9paration blanchie.<\/p>\n

Battre la cr\u00e8me bien froide en chantilly puis incorporer d\u00e9licatement  la chantilly dans la pr\u00e9paration au chocolat\/g\u00e9latine \u00e0 l\u2019aide d\u2019une Maryse. Pour d\u00e9buter, il faudra \u00ab sacrifier \u00bb une cuill\u00e8re de chantilly pour d\u00e9tendre le m\u00e9lange puis l\u2019incorporation sera plus ais\u00e9e. Pensez \u00e0 bien soulever avec la Maryse et non pas \u00e0 m\u00e9langer, pour incorporer les deux m\u00e9langes avec d\u00e9licatesse et en pr\u00e9servant la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 du tout.<\/p>\n

Tapisser le fond du moule d\u2019un carton et le tour de rhodo\u00efd (ici nous avons fait de m\u00eame avec une forme rectangulaire en d\u00e9coupant le rhodo\u00efd en biais et en red\u00e9coupant notre semelle).<\/p>\n

D\u00e9poser la mousse et lisser puis r\u00e9frig\u00e9rer pendant 5 heures minimum avant de d\u00e9mouler.
\nD\u00e9corer de feuille d\u2019or pour un look qui vaut un million en quelques secondes !<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

D\u00e9coration et service :<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"mousse<\/a>  <\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Options de service : Servir hors du frigo pour une texture mousse ou apr\u00e8s r\u00e9frig\u00e9ration, placer au cong\u00e9lateur pour 1 heure \u00e0 1 h 30 avant de servir pour une texture entre mousse et mousse glac\u00e9e.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"feuille<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

D\u00e9posez des feuilles d’or<\/a> selon vos envies… au pinceau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un dessert de mousse glac\u00e9e au chocolat sans turbine et sans complication ! Une recette toutes simple mais qui s\u2019adapte \u00e0 vos envies de chocolat et de fraicheur. A servir en mousse, ou semi-glac\u00e9e selon vos envies. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1660,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[458,13],"tags":[96,305,307,306,308,304],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1655"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1655"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1655\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4794,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1655\/revisions\/4794"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}