{"id":1473,"date":"2015-05-29T15:36:06","date_gmt":"2015-05-29T14:36:06","guid":{"rendered":"http:\/\/cook-shop.fr\/blog\/?p=1473"},"modified":"2015-05-30T15:13:43","modified_gmt":"2015-05-30T14:13:43","slug":"muffin-anglais-la-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/muffin-anglais-la-recette\/","title":{"rendered":"Muffin anglais, la recette"},"content":{"rendered":"

La recette du muffin anglais<\/strong> n\u2019a rien \u00e0 voir avec les petits g\u00e2teaux dans des caissettes en papier. Le muffin anglais<\/strong> est un pain individuel que l\u2019on cuit sur une plaque en fonte ou, dans une po\u00eale tr\u00e8s \u00e9paisse. Il offre une mie alv\u00e9ol\u00e9e, une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9 et est absolument sublime avec du beurre et une bonne confiture ou marmelade. Il se pr\u00eate aussi au sal\u00e9. Laissez-vous aussi tenter par un breakfast muffin sal\u00e9, \u00e0 garnir sans mod\u00e9ration de de bacon grill\u00e9, d\u2019un \u0153uf au plat et de fromage. Fendre un muffin en deux pour le couvrir de beurre est un rituel dont vous aurez du mal \u00e0 vous passer. Un petit d\u00e9lice parfait pour un\u00a0petit d\u00e9jeuner anglais pour la f\u00eate des m\u00e8res !<\/p>\n

 <\/p>\n

\"muffins<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0 <\/p>\n

USTENSILES :
\nPlaque de cuisson<\/a> pour une cuisson au four – ou – Po\u00eale \u00e0 fond \u00e9pais ou plaque en fonte pour une cuisson sur la cuisini\u00e8re
\nD\u00e9coupoir cercle de 10 cm de diam\u00e8tre environ<\/a>
\nRouleau<\/a> \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a><\/p>\n

INGR\u00c9DIENTS:
\n– 300 gr de farine forte ou farine \u00e0 pain (ou t55) plus extra pour fariner
\n– 170 gr de lait et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe en plus si n\u00e9cessaire
\n– Huile de cuisson
\n– 6 gr de levure de boulanger s\u00e8che instantan\u00e9e ou sp\u00e9ciale pain
\n– 6 gr de sel fin
\n– 16 gr de sucre en poudre
\n– 20 gr de beurre mou en d\u00e9s
\n– 1 \u0153uf moyen battu en omelette
\n– 3 CAS de semoule ou polenta extra fine.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"muffins<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Verser 300 gr de farine dans une grande jatte ou le bol de votre p\u00e9trin, poser le sel d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et la levure de l\u2019autre. Ajouter le sucre, beurre en d\u00e9s, \u0153ufs battu et le lait et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Si vous utilisez un robot Kitchenaid <\/a>servez-vous du crochet \u00e0 p\u00e2te.<\/p>\n


\n<\/strong>Fariner un plan de travail et y d\u00e9poser la p\u00e2te et p\u00e9trir pendant 10 minutes. Au robot, saupoudrer d\u2019une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine et p\u00e9trir au crochet \u00e0 vitesse lente. La p\u00e2te doit devenir lisse et \u00e9lastique. Huiler un saladier et y d\u00e9poser la p\u00e2te, couvrir de film et laisser 1 heure dans un endroit chaud ou jusqu\u2019\u00e0 ce que votre p\u00e2te double en volume.<\/p>\n

Fariner le plan de travail et saupoudrer d\u2019une cuill\u00e8re de semoule ou polenta. D\u00e9poser la p\u00e2te dessus et \u00e9tendre \u00e0 la main (rustique) ou au rouleau<\/a> sur une \u00e9paisseur d\u2019environ 2,5 centim\u00e8tres.
\nD\u00e9couper des cercles avec l\u2019emporte-pi\u00e8ce, (Le nombre de muffins d\u00e9pendra de la taille de votre cercle et si vous respectez ou pas la hauteur indiqu\u00e9e. Vous pourrez obtenir de 8 \u00e0 12 muffins). Les saupoudrer du reste de la semoule ou polenta et laisser \u00e0 nouveau lever 30 minutes.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"muffins<\/a><\/p>\n

Cuisson au four\u00a0: Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 210\u00b0C d\u00e9poser les muffins sur la plaque couverte de papier de cuisson et enfourner 16 minutes en retournant apr\u00e8s 8 minutes de cuisson.<\/p>\n

Cuisson traditionnelle\u00a0: Chauffer doucement votre po\u00eale \u00e0 fond \u00e9pais ou plaque en fonte sur un feu tr\u00e8s doux. Une fois bien chaude cuire les muffins environ 7 \u00e0 8 minutes de chaque cot\u00e9s. Ne pas surchauffer la surface de cuisson ou les muffins seront noircis au lieu de joliment dor\u00e9s sur la surface.
\nSi vous en avez un, utiliser votre diffuseur de chaleur et prolonger un peu la cuisson.<\/p>\n

Servir ti\u00e8de de pr\u00e9f\u00e9rence avec du beurre doux ou demi-sel, de la confiture ou mieux une marmelade d\u2019orange.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La recette du muffin anglais n\u2019a rien \u00e0 voir avec les petits g\u00e2teaux dans des caissettes en papier. Le muffin anglais est un pain individuel que l\u2019on cuit sur une plaque en fonte ou, dans une po\u00eale tr\u00e8s \u00e9paisse. Il … Lire la suite\u00ad\u00ad<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1462,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,47,13],"tags":[230,227,228,222,223,229],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1473"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1473"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1473\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1477,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1473\/revisions\/1477"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cook-shop.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}