Spécialité du Nord de la France : une pâte levée briochée, recouverte de crème et généreusement saupoudrée de cassonade qui caramélise à la cuisson. 🤤
Pour 6 à 8 personnes :
Ingrédients :
250 g de farine
100 ml de lait tiède
50 g de beurre doux mou
1 œuf
20 g de sucre en poudre
1 sachet de levure boulangère (ou 10 g de levure fraîche)
1 pincée de sel
Pour la garniture :
100 g de cassonade (vergeoise ou sucre brun)
10 cl de crème liquide entière
Préparation :
Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel.
Ajoutez l’œuf, puis le mélange lait-levure et enfin le beurre mou.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Couvrez et laissez lever pendant 1 h 30 à température ambiante : la pâte doit doubler de volume.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte, puis étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur et déposez-la dans le moule.
Mélangez la crème liquide avec la cassonade, puis répartissez ce mélange sur la pâte.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien gonflée et que le sucre soit caramélisé.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Dégustez tiède ou froide. 😍