Biscuits pour le tapis à rebord Cook-Shop 😋

On partage ici deux recettes de biscuits ultra moelleux, parfaits pour notre moule tapis ! 🥳
Ce moule est une exclusivité Cook-Shop, créée en collaboration avec Silikomart ! 😍

Vous ne le trouverez nulle part ailleurs !
À shopper juste ici : https://cook-shop.fr/fr/pour-les-buches-de-25-cm/15049-tapis-sandrine-tapis-pour-biscuit-de-gouttiere-a-buche.html

Ingrédients biscuit aux noisettes : 

• 25 g de poudre de noisettes
• 20 g de poudre d’amandes
• 25 g de sucre glace tamisé
• 5 g de fécule
• 5 g de jaune d’œuf
• 5 g de miel d’acacia (choisi pour sa douceur discrète)
• 20 g de blancs d’œufs (première portion)
• 25 g de blancs d’œufs (deuxième portion)
• 10 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre doux

Préparation biscuit aux noisettes : 

1. Dans le bol du robot, rassemblez la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, le sucre glace tamisé, la fécule, le jaune d’œuf, le miel et les 20 g de blancs d’œufs. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Faites fondre le beurre doux et chauffez-le jusqu’à obtenir un beurre noisette.
   Versez-le ensuite sur le mélange précédent et mélangez délicatement.
3. Montez les 25 g de blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez les 10 g de sucre en poudre pour serrer les blancs.
4. Incorporez délicatement ces blancs montés dans votre préparation noisette-amande, en veillant à ne pas les casser.
5. Versez la pâte dans le tapis.
   Étalez de manière uniforme.
6. Enfournez à 165 °C pendant 10 à 15 minutes (à adapter selon votre four) jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et qu’il se détache facilement.
7. Laissez refroidir.
8. Ce biscuit peut être utilisé tel quel comme base pour une bûche ou un entremets, ou bien être découpé pour servir de support à des entremets individuels.

Ingrédients biscuit nature : 

• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 60 g de farine tamisée
• Facultatif : Zeste de citron

Préparation biscuit nature : 

1. Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante).
2. Dans un saladier résistant à la chaleur, fouettez les œufs entiers avec le sucre.
3. Placez le saladier sur un bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à ce que la préparation atteigne 40 à 45 °C (elle doit être tiède au toucher).
4. Cette étape permet de donner du volume à la génoise.
5. Retirez ensuite le saladier du bain-marie et fouettez longuement au batteur (environ 5 à 8 minutes), jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban.
6. Incorporez délicatement la farine tamisée, en plusieurs fois, à l’aide d’une maryse, en soulevant bien la masse pour ne pas la faire retomber.
7. Versez la pâte dans le moule tapis.
8. Enfournez pendant 10 à 12 minutes à 170 °C, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et souple au toucher.
9. Démoulez immédiatement sur une grille puis laissez refroidir.