*Image d’illustration – recette testée et approuvée par Cook-Shop*

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes

Pour environ 15 cookies : 

Ingrédients :

• 110 g de beurre ramolli
• 175 g de chunks
• 60 g de sucre roux ou sucre muscovado
• 60 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• Vanille en poudre
• 225 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation : 

• Faites ramollir le beurre (à température ambiante 30 min ou quelques secondes au micro-ondes, il doit être mou, pas fondu).
• Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante de préférence).
• Dans un saladier, fouettez le beurre avec les deux sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajoutez l’œuf entier puis la vanille, mélangez bien.
• Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis incorporez-les progressivement.
• Terminez en ajoutant les chunks de chocolat.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des boules de pâte bien espacées.
• Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère.

Cuisson : 

• Enfournez pour 8 à 10 minutes : les cookies doivent être légèrement dorés, croustillants sur les bords et encore moelleux au centre.
  
  Laissez refroidir sur une grille ou dégustez-les encore tièdes 😋
  
  Vous pouvez aussi napper vos cookies de toppings hyper gourmands ! 🤩
  Comme du praliné, de la pâte de pistache ou encore de la pâte de cacahuète.
  
  On a testé… c’est une tuerie ! 😍

Ingrédients (pour ~6 tartelettes) 

Pâte sucrée cacao :

• 200 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 120 g de beurre doux
• 90 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Crème d’amande pistache :

• 60 g de beurre pommade
• 60 g de sucre glace
• 60 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 30 g de pâte de pistache
• 10 g de farine

Ganache chocolat noir :

• 150 g de chocolat noir (65–70 %)
• 150 g de crème liquide entière
• 20 g de miel

Ganache montée pistache :

• 150 g de chocolat blanc
• 200 g de crème liquide entière (à diviser en deux)
• 15 g de miel
• 2 g de gélatine (1 feuille environ)
• 40 g de pâte de pistache

Préparation :

Pâte sucrée cacao :
– Mélanger beurre, sucre glace, poudre d’amande et sel.
– Ajouter l’œuf, puis la farine et le cacao tamisés.
– Former une boule, filmer et laisser reposer 1 h au frais.
– Étaler, foncer les cercles à tartelettes et cuire à blanc à 170 °C ~15 min.

Crème d’amande pistache :

– Crémer le beurre pommade avec le sucre glace.
– Ajouter l’œuf, puis la poudre d’amande, la pâte de pistache et enfin la farine.
– Garnir les fonds de tarte précuits et remettre au four 12–15 min à 170 °C.

Ganache chocolat noir :

– Chauffer la crème avec le miel.
– Verser en trois fois sur le chocolat noir haché pour émulsionner.
– Laisser tiédir puis couler sur la crème d’amande cuite. Réserver au frais.

Ganache montée pistache :

-Réhydrater la gélatine.
-Chauffer la moitié de la crème avec le miel, y dissoudre la gélatine.
– Verser sur le chocolat blanc fondu et émulsionner.
– Ajouter la pâte de pistache puis le reste de crème froide.
– Mixer, filmer au contact et réserver 1 nuit au frais.

Le lendemain, fouetter pour obtenir une ganache montée aérienne.

Montage:
-Garnir les fonds de tarte de ganache chocolat noir.
-Pocher la ganache montée pistache en décor.
-Décorer avec éclats de pistaches torréfiées et/ou feuilles d’or.