Entremets framboise yuzu

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Si vous vous attendiez à une recette de framboisier classique c’est loupé, je m’excuse d’avance pour les puristes et les fans de mousseline et de génoise! Cet entremets façon framboisier se compose d’un mousse au yuzu parfumée et pleine de fraicheur et d’un biscuit cuillère au zeste de citron vert et graines de pavot. Deux mots pour le décrire : « fraichement acidulé ». Je pense que la meilleure place pour cet entremets est sur vos tables estivales!

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Tarte fraises, framboises, yuzu et rhubarbe montée sur un sablé breton

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Si vous avez de belles fraises et de belles framboises sous la main mais pas tellement la motivation pour vous lancer dans le fonçage de tarte, cette recette gourmande, plutôt rapide et délicieuse est faite pour vous! La ganache montée yuzu associée au sablé breton yuzu et citron vert va donner une touche de fraîcheur à cette tarte très généreuse en savoureux fruits rouges. La pointe de rhubarbe va donner au confit une touche de peps et d’originalité pour surprendre vos becs sucrés. Toutes les décorations sont permises avec cette tarte, alors c’est à vous de jouer :-)!

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