Ce tableau vous permettra d’estimer les degrés Baumé de vos sirops.

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Tout pour faire de jolis gâteaux !
C’est le sirop des cocktails, mais pas seulement ! Pour détendre du fondant pâtissier pour napper vos éclairs ou religieuses, il vous faudra réaliser ce sirop.
Il se réalise avec 135g de sucre pour 100g d’eau.
Portez à ébullition et dès que le sucre est parfaitement dissout, retirer du feu. Vous pouvez aussi vous aider d’un densimètre pour mesurer les degrés baumés du sirop.
Qu’est-ce qu’un degré baumé ?
Le degré baumé est une unité de mesure qui permet d’évaluer la concentration via la densité. On utilise le degré baumé en particulier dans la cuisson du sucre afin d’apprécier la densité de sucre dans le sirop.